Как да си направим тортила: Рецепта на испанския омлет

01 от 09

Как да си направим тортила Espanola

Един испански омлет, или Tortilla Espanola , също се нарича Tortilla de Patata или картофено омлет.

За щастие, испанският омлет или Tortilla Espanola, както и повечето испански кухни, не изискват луксозно оборудване, което да го подготви. За тази известна лента ще ви трябва:

• Остър нож
• 1 голям тиган
• 1 средно тиган
• Картофобелачка
• 2 смесителни купи - 1 голяма, 1 малка

Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 20 до 25 минути

Сервира четирима души за вечеря
Сервира шест до осем души като предястие

Съберете съставките

• 6 до 7 средни картофи, белени
• 1 цял жълт лук
• 5 до 6 големи яйца
• 2 до 3 чаши зехтин за тиган
• Сол на вкус

02 от 09

Направете испански омлет: Отлепете и нарязайте картофите

Нарежете обелените картофи на две по дължина. След това, с плоската страна на режещата повърхност, нарязайте картофите на парчета с дебелина около 1/8 инча. Уверете се, че отделяте парчетата, които се слепват заедно. Не е необходимо да разрязвате картофната хартия на тънка основа и най-добре е да не използвате кухненски робот, защото повечето от тях ще прерязват картофите твърде тънки. Ако ги изрежете малко дебело, не се притеснявайте ... просто ще им отнеме малко повече време да готвят. Както при всяка рецепта, колкото повече го подготвяте, толкова повече ще знаете колко бързо картофите се запържват и т.н.

03 от 09

Направете испански омлет: Обелете и нарязайте лука

Обелете и нарязайте лука на 1/4-инчови парчета. Поставете картофите и лука в голяма смесителна купа и разбъркайте заедно. Смесете сместа на вкус.

04 от 09

Направете испански омлет: Стерете картофите и лука

В голям, тежък, незалепващ тиган загрейте зехтина на средно висока температура. Изсипете едно парче картоф в маслото, за да сте сигурни, че е достатъчно топло, за да го запържете. Внимателно поставете сместа от картофи и лук в тигана, като ги разпръснете равномерно по повърхността. Маслото трябва почти да покрие картофите.

Оставете в тигана, докато картофите се приготвят. Ако можете да почерпите парче картофи със шпатула и лесно да се счупите на две, вашите картофи са готови. Извадете от тигана с лъжица или шпатула. Някои готвачи поставят сместа от картофи и лук в гевгир за няколко минути, за да се позволи повече масло да се отцеди. Ако направите това, поставете табела отдолу, за да уловите зехтина и можете да го използвате отново.

05 от 09

Направете испански омлет: Разбийте яйцата и смесете

Докато сместа се източва, разбийте яйцата в малка купа и разбийте ръчно с мивка или вилица. Изсипете сместа от картофи-лук. Смесете заедно с голяма лъжица.

06 от 09

Направете испански омлет: Пригответе тортила

Изсипете 1 до 2 супени лъжици. от маслиновото масло в малък, незалепващ тиган (приблизително 9 до 10 инча) и се загрява на средна температура. Когато е достатъчно горещо, разбъркайте сместа от картофи-лук още веднъж в купата и се изсипва в тигана, като се разстила равномерно върху тигана. Може да се наложи да включите топлината към средно ниско. Оставете яйцето да готви около краищата. След това, като използвате шпатула, внимателно повдигнете едната страна на тортилата, за да проверите дали яйцето е леко сварено. Вътрешната част на сместа не трябва да бъде напълно приготвена и яйцето все още ще се излива отгоре и в средата.

07 от 09

Направете испанския омлет: обърнете тортилата

Това е най-трудната част от рецептата и тази, която прави повечето готвачи нервни. Не се притеснявай! Не е толкова трудно, колкото си представите - и ако го обърнете към мивката, най-лошото, което може да се случи, е да разлеете малко от яйчната смес.

Когато сместа е изгоряла от дъното, сте готови да я обърнете, за да готвите другата страна. Внимателно носете тигана на мивката. Поставете голяма табла (12-инчов) с обръчи нагоре над тигана, за да покриете горната част. С една ръка върху дръжката за тиган и другата върху плочата, за да я задържите стабилно, бързо завъртете тигана и омлетът ще падне върху чинията. Вие сте почти готови!

08 от 09

Направете испански омлет: Върнете тортилата в пантера

Носете табела със сместа от картофи и яйца и изпразнете обратно в печката. Поставете тигана обратно в областта и поставете достатъчно масло, за да покриете дъното и страните на тавата - приблизително 1 1/2 ч. Л. Оставете тенджерата да се затопли за около 30 секунди или на средна или средна температура. Внимателно плъзнете тортилата (която вероятно е все още малко дренирана) в тавата за пържене, като използвате шпатула, за да хванете всяка яйчна смес, която остава на табела или се опитва да изчезне. Използвайте шпатула, за да оформите страните на омлета. Нека омлетът готви за три до четири минути. Изключете отоплението и оставете тортилата да седи в тигана за две минути. Внимателно плъзнете омлета върху голяма плоча.

09 от 09

Направете испански омлет: Сервирайте!

За да служите като основен курс: Нарежете го на шест до осем парчета като пай. Сервирайте нарязан френски хляб отстрани.

За да служите като тапа: Нарежете една багета на парчета с дебелина около 1/2 инча. Изрежете тортилата на 1 1/2 инча; квадратчета и поставете всяко парче върху парче хляб.

Тортилата е просто вкусна, поднесена със софрито , пържен сос от пържени картофи , който се прави в цяла Испания. Лесно е да се направи; Подсушете домати, лук, чесън , зелени чушки и зехтин в тиган.

Как да направите тортила: Вариации

По-долу са някои от най-популярните варианти на класическия испански омлет.

• Зелена пипер: Добавете 1 зелена или червена камбала (нарязана) към картофите и лука и се запържете.

• Chorizo: Нарежете испански колбаси от chorizo и добавете към сместа от картофи и лук след пържене.

• Шунка: Използвайки няколко дебели резена (1/4-инчов шунка), фино нарязани. След това добавете парчетата към сместа от картофи и лук след пържене. Канадски бекон или пушена шунка, които купувате в деликатна работа и за тази вариация. Внимавайте да нагласите солта съответно, тъй като шунката може да е солена!