Sofrito е основен доматен сос, който се произвежда в цяла Испания. Лесно е да се съберат - просто сайте домати, лук, чесън и зелени чушки в зехтин в тиган. Нежното готвене омекотява киселинността на домати и създава перфектна комбинация от вкус, който е гъвкав и адаптивен.
Sofrito често е в основата на много испански рецепти. Понякога се смесва с ориз или бъркани яйца, и въпреки че е вкусно сам, сосът всъщност не се използва като подправка. По-често е да се включи като съставка в други ястия, като пълненето за емпанада .
Както при всички традиционни рецепти, има стотици версии сос софия. Количеството чесън, черен пипер и подправки може да се регулира според вкуса на готвача. Това е семейна рецепта от Авила, Испания.
Какво ви е нужно
- 1 средно жълт лук
- 2 големи скилидки чесън
- 1 дълга зелена чушка (Anaheim или друга сладка пипер, не "гореща")
- 3 супени лъжици екстра-испанско масло от Испания
- 1 (28- или 29-унция) може
- домати (натрошени) или 5 до 6 големи узрели домати (нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка червен пипер (за предпочитане
- сладък испански пиментион )
Как да го направим
- Нарязайте ситно лука и чесъна. Нарежете пипера на 1/4-инчови (или по-малки) парчета.
- Загрейте голям тиган с тежко дъно на средна температура. Налейте достатъчно маслиново масло, за да покриете дъното на тигана.
- Поставете лука в тигана и ги задушете, докато са прозрачни, като намалите топлината, ако е необходимо, за да избегнете изгарянето им.
- Добавете зелената чушка и продължете да готвите за 5 минути, като добавите зехтин, ако е необходимо. Не забравяйте да се разбърквате често, така че зеленчуците не горят.
- Добавете нарязания чесън и сайте за още 1 минута.
- Добавете натрошените домати и червен пипер в тигана и разбъркайте добре.
- Продължете да готвите за около 10 до 15 минути, като намалите течността, отделена от домати, докато се постигне малко гъст сос.
Сервиране и съхранение на Sofrito
Ако използвате софрито като съставка в друга рецепта, оставете го да се охлади за няколко минути, преди да го добавите към вашата чиния. За предпочитане е топло софито, ако го поднасяте като сос със пържени яйца или ориз.
Доматеният сос мелва и става по-сладък за една нощ, толкова много испански готвачи искали да направят двойна рецепта и да я използват през цялата седмица. Той ще остане в хладилника в продължение на пет дни в добре затворен контейнер или бурканче. Можете също да съхранявате тази двойна партида sofrito във фризера и да го запазите за бъдещи нужди. Не забравяйте да го охладите напълно, след това го разделете на пластмасови торбички с хладилник. Тя ще продължи до шест месеца.
Софрито в рецепти
Тъй като вкусовете на софрито допълват много храни, има много рецепти, които включват традиционния испански доматен сос. Испанското пиле със софрито е просто ястие, което може да се събере, но вкусове като теб са прекарали часове и много съставки го правят. Обезкостеното пиле е пържено, нарязано на парчета и след това в сафрито (което, ако сте готови предварително, прави това перфектно ястие за бързо приготвяне на вечеря през нощта). За нещо малко необичайно, опитайте испански заек в софрито , което изисква подобна подготовка на пилешкото ястие с добавянето на бяло вино и билки.
Раците , които са популярни в Испания и приличат на миниатюрен омар, също се съчетават прекрасно със софрито, което се прави за обикновена яхния. Bacalao con tomate е друго испанско ястие, включващо софрито, този път с риба ток.
Основно sofrito е винаги добре дошли, изпечени върху пържено яйце. Можете също така да добавите няколко котлона с допълнителни зеленчуци и подправки като гъби и горещ сос и да хвърляте с тестени изделия или да ги смесвате в ориз за странично ястие или вегетарианско ястие.
Sofrito е глобален сос
Както при много испански ястия и сосове, софрито е включено в много други кухни , включително кубински, пуерторикански и доминикански. Испанската глобална колонизация в историята взе сос не само за Латинска Америка, но и за Филипините и много други места по света. Той е много често срещан в карибската храна и всеки остров полага свое собствено въртене върху софитото . Можете дори да видите влиянието на софито върху френски и италиански сосове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 26 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |