Тонкасу или свинско котлет е японско ястие от свинско филе, което е опечено с панцови галета и дълбоко пържено. Традиционно се сервира с тъмно сирене тонкату сос и настъргано зелено зеле.
Свинският тонкасу често се среща в менютата на японските ресторанти и също така е много популярен елемент на bento (кутия за обяд) . Свинският токатсу също е популярна съставка в кацудонбури (едно ястие от съставки, поднесени над ориз), което е тонкасу, поднесено с варено яйце и сладък сладък сос, върху цялото легло на ориз в голяма купа.
Tonkatsu се сервира със сос от тонкату, който се продава удобно в предварително приготвени бутилки на рафтовете на японските и други азиатски хранителни магазини. Популярна марка японски тонкату сос е известна като "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Той прави със смес от плодове и зеленчуци, за да създаде тъмен и солен сос, който е идеален за тонкасу.
Вариациите на свинския токатсу са направени с пилешки фили, а не със свинско месо и са известни като пилешки катсу.
Традиционно свинският токатсу се сервира до голяма част от фино нарязаното зелено зеле, което се консумира с тонакау. Често сосът на токатсу също се изсипва върху зелето.
Какво ви е нужно
- 4
- свински котлети (обезкостени)
- 1 голямо яйце (бит)
- 1/2 до 1 чаша галета (panko)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 чаша брашно за общо предназначение (за хляб)
- 1 чаша канола (масло, за пържене)
- Гарнитура: 1/4 главно зеле (нарязано зелено)
- Гарнитура: сос от тонкасу, бутилирана
- По избор: Караши (гореща японска горчица)
Как да го направим
- Изрежете ръба на свински пържоли на няколко места. Подправете със сол и черен пипер.
- Създайте станция за пилене с три плитки ястия. Поставете брашното в първото ястие, леко разбитите яйца във второто ястие и панирайте с галетата в третата чиния.
- Посипайте всяко свинско котлет с брашно, разклащайки излишното количество.
- Потопете свинското месо в битното яйце.
- Застулете свинското месо с панцови галета и ги оставийте на плоча.
- В дълбок тиган, горещо масло за пържене до около 340 F.
- Дълбоко се запържва свинското месо за няколко минути. Завъртете свинското месо и го запържете за още няколко минути или докато го приготвите и опечете. Около 5 минути от всяка страна за общо приблизително 10 до 11 минути.
- Отстранете свинското месо от маслото и изцедете хартиените кърпи.
- Докато свинското месо почива, фино раздробява зеленото зеле и се накисва в ледено студена вода. Изцедете добре нарязаното зеле.
- Изрежете всеки тонкасу в малки по дължина парчета и сервирайте на плочи със страна на нарязаното зеле. Потопете част от тонакасу върху токатсу, преди да ядете. Сервирайте караши (гореща японска горчица) отстрани, ако предпочитате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1276 |
| Общо мазнини | 89 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 49 g |
| Холестерол | 397 mg |
| натрий | 756 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 71 g |