Това млекопреработване на класически полски кнедли е кремообразно и вкусно, с по-леко тесто и пълнене от традиционните варианти. Докато традиционните пироги се сервират в масло, този кремообразен пипер сос добавя вкусна текстура и вкус без наситените мазнини и холестерола на повечето рецепти Pierogi. Тези пикантни кнедли са лесни за приготвяне и могат да бъдат замразени и варени по-късно за бързо хранене през нощта.
Какво ви е нужно
- 2 чаши бяло брашно за общо предназначение
- 1 1/2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 1 чаша плюс 1/3 чаша неподсладено млечно-кисело соево кисело мляко (разделено)
- 3 супени лъжици
- соево мляко
- 1 голямо яйце, леко разбито
- 4 големи картофи Yukon, нарязани
- 1 супена лъжица зехтин
- 2/3 чаша нарязан лук
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- Пипер, на вкус
- За сос:
- 1/4 чаша зехтин
- 2 супени лъжици бяло брашно за общо предназначение
- 2 чаши соево мляко
- 1/4 чаша кренвирши (нарязани)
- Сол и черен пипер, на вкус
Как да го направим
- Направете тестото. В междинна смесителна купа комбинирайте 2 чаши брашно и 1 ½ тона. сол до комбиниране. Направете кладенец в центъра на сместа, като добавите 1/3 чаша соево кисело мляко, 2 таблетки соево мляко и яйцето. С дървена лъжица издърпайте брашното от ръбовете на купата в центъра, докато се образува меко тесто.
- На леко фрезован плот или работна повърхност завъртете тестото навън и омесете докато еластично, около 5 минути. Завийте в пластмасова обвивка и оставете да почивате поне 30 минути.
- Направете пълнежа. В средна поставка или тенджера, кипете достатъчно вода, за да покриете картофите. Запалете се, докато се разтопи, около 20 минути. Изцедете в гевгира и оставяйте настрана.
- Междувременно загрявайте 1 T. зехтин в тиган с тежко дъно на средна температура, като добавите лука и чесъна веднъж горещи. Понякога се разбърква, соте, докато луковицата са полупрозрачни и ароматни, около 7 до 10 минути. Извадете от топлината и оставете настрана.
- Поставете сместа от картофи, лук и чесън и 1 чаша соево кисело мляко в кухненски робот, пулсиращ няколко пъти, така че сместа да е кремообразна, но не и пюрирана. Сол и пипер на вкус.
- Направи пироги. Сварете няколко чаши солена вода. На леко напечена повърхност, разделете тестото на четири части и работете с една секция наведнъж, извадете тестото до много тънки, с дебелина около 1/8 "или по-тънка.
- Използвайки кръглия нож за рязане, остър капак или просто остър нож, изрежете кръгове от желания размер от тестото. Поставете желаното количество запълване върху половината кръг, като изтъркате един край с малко количество вода. Сгънете кръга наполовина, притискайте, за да запечатате пирогите. Повторете, докато се използва пълното и тестото, като поставите Pierogi върху тавичка или табела и покрийте, докато стане готов за варене.
- Добавете няколко pierogi наведнъж към врящата вода, като се уверите, че те не се докосват един друг. Гответе ги няколко минути, докато те изплуват на повърхността. Премахнете с лъжичка на отделни чинии, като държите покрита, докато правите соса.
- Направете соса. В тиган с тежко дъно при средно слаб огън, загрейте ¼ чаена чаша зехтин и 2 литра брашно, които непрекъснато се разбъркват с тел, за да запалите брашното от изгаряне. Когато брашното започне да мирише на тост, след около 1-2 минути добавете останалите 2 чаши соево мляко и нарязани гарнитури, като се разбърквате непрекъснато. Охладете до желаната консистенция, добавете солта и щедрото на пипер на вкус.
- Изсипете сос над pierogi и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 663 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 234 mg |
| натрий | 1,832 mg |
| Въглехидрати | 74 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 20 g |