Сортиране на мазнините
Храненето с нискомаслена храна не означава, че трябва да се откажем изцяло от мазнини, но трябва да се образоваме за това, кои мазнини в идеалния случай трябва да се избягват и кои са по-здрави. Нека бъдем ясни: имаме нужда от мазнини в нашата диета. Като най-концентриран източник на калории (девет калории на грам мазнини в сравнение с четири калории на грам за белтъчини и въглехидрати), той помага за доставката на енергия. Мазнината осигурява линолова киселина, основна мастна киселина за растеж, здрава кожа и метаболизъм.
Също така помага да се абсорбират мастноразтворимите витамини (A, D, E и K). И, обърнете внимание на това, мазнините добавят вкус и удовлетворяват, което ни кара да се чувстваме по-пълни, като държим глада в залива.
Макар че всички мазнини имат същото количество калории, някои са по-вредни от другите: наситени мазнини и транс-мазнини в частност.
Наситени мазнини
Тези мазнини са получени от животински продукти като месо, млечни продукти и яйца. Но те се намират и в някои растителни източници като кокосови, палмови и палмови ядки. Тези мазнини са твърди при стайна температура. Наситените мазнини директно повишават общия и LDL (лошия) холестерол. Конвенционален съвет казва, за да ги избегне колкото е възможно повече. Наскоро научната общност стана по-разделена, като отбеляза, че има различни видове наситени мазнини, някои от които имат поне неутрален ефект върху холестерола.
Транс мазнини или хидрогенирани мазнини
Транс мазнините всъщност са ненаситени мазнини, но те могат да повишат общото и LDL (лошото) ниво на холестерола, като същевременно понижават HDL (доброто) ниво на холестерола.
Транс мазнините се използват за удължаване на срока на годност на обработените храни, обикновено бисквити, торти, картофи и понички. Всеки артикул, който съдържа "хидрогенирано масло" или "частично хидрогенирано масло" вероятно съдържа транс-мазнини. Хидрогенирането е химическият процес, който променя течните масла в твърди мазнини .
Добрата новина е, че Администрацията по храните и лекарствата на САЩ вече не признава изкуствените транс-мазнини или частично хидрогенирани масла, като цяло безопасни.
Това изисква от предприятията за храни да наложат постепенно трансмазнини в продуктите си до 2018 г. или да докажат защо са безопасни за употреба в храните.
Ненаситени мазнини
Мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини са два вида ненаситени мастни киселини. Те са получени от зеленчуци и растения.
- Мононенаситените мазнини са течни при стайна температура, но започват да се втвърдяват при ниски температури. Този вид мазнини е за предпочитане пред други видове мазнини и може да се намери в маслините, зехтина , ядките, фъстъченото масло , рапичното масло и авокадото. Някои проучвания показват, че тези видове мазнини всъщност могат да понижат LDL (лошия) холестерол и да поддържат HDL (добър) холестерол.
- Полиненаситените мазнини също са течни при стайна температура. Те се намират в масло от шафран, сусам, царевица, памуково семе и соево масло. Този тип мазнини също е показал, че намалява нивата на LDL холестерол, но твърде много може да понижи HDL холестерола.
Омега-3 мастни киселини
Те включват "съществена" мастна киселина, което означава, че тя е от решаващо значение за нашето здраве, но не може да бъде произведена от нашите тела. Добри източници на омега-3 мастни киселини включват студена вода риба, ленено семе, соя и орехи. Тези мастни киселини могат да намалят риска от коронарна болест на сърцето и да засилят имунната система.
Така че прочетете внимателно етикетите на храните и изберете мазнините си мъдро. И като правило, течните мазнини са по-добри за вас от твърдите мазнини.