Тиквички и летни скуош са лесни зеленчуци, за да растат в градината на задния двор. Ако имате изобилие и имате достатъчно място за замразяване, може да искате да замразите излишъка.
Замразете скуош, нарязан на кубчета или нарязан на страничен зеленчук , гарнитури , супи или яйца, или го настържете и замразявате в чаши от 1 до 2 чаши за тиквички , кифли и сладкиши .
Подготовка и блендиране
- Измийте скуош и отсечете цветовете и краищата на стеблото. Не е необходимо да пиете скуош.
- Нарежете или куб на скуош.
- Попълнете голяма купа или контейнер с лед и вода.
- Попълнете голям запас или чайник с 1 галон вода; затоплете я при висока температура.
- Поставете около 1 килограм от приготвения скуош във врящата вода. Ако имате телена кошница, ще можете по-лесно да вдигнете всички скуош наведнъж. След като водата се върне на въртящ се кипящ цикъл, започнете времето.
Бланширане на времена
с решетка 2 минути Изпъкнали или тънко нарязани (1/4-инчов) 3 минути Дебели резени (1 1/2 инча) 6 минути - Незабавно потапяйте бланширания скуош в ледената вода, за да спрете готвенето.
- Изцедете скуош добре и след това го прехвърлете в контейнери с фризер, оставяйки 1/2 инч от горното пространство (оставете поне един сантиметър, ако използвате стъклени буркани с тесен отвор).
- Ако замръзвате в торби за съхранение с цип или ако използвате вакуумна система за запечатване, първо замразявайте резени или кубчета на голям лист за печене на един слой. Запечатайте в торбички с вакуумна уплътнителна система или като отстраните колкото е възможно повече въздух от торбата за фризери преди запечатването.
- Етикетирайте контейнерите или торбичките с име и дата и ги съхранявайте до 3 месеца или до една година или повече, ако са запечатани с вакуум.
1 до 1 1/4 килограма тиквички или летни тикви ще добие около 1 пинта замразена.
Готвене на замразени тиквички или летни скуош
За готвене, поставете около 1/2 инч от вода в тенджера и донесете пълна купа.
Добавете килограм замразени зеленчуци, покрийте тенджерата и гответе, докато не се разголите.
Размразете настърганите тиквички преди да ги използвате в рецептата. Отстранете излишната влага с хартиени кърпи, преди да добавите към тестото за торта, хляб, кифлички и т.н.