Четири основни рецепти за готвене на Perfect Prime Rib Roast
Премиум ребро е класическа празнична рецепта и една от най-популярните печени говеждо месо в кулинарните изкуства. Премиерното ребро е печено нарязано от главното ребро на говеждо ребро , традиционно (но не изключително) с все още прикрепени ребрени кости.
Перфектното ребро е сочно, средно рядко и има ароматна, кафява кора от външната страна. Също така, когато го изрежете, не искате да видите много сиво месо в близост до ръбовете.
В идеалния случай ще видите просто прекрасно розово месо по целия път. По-долу ще предложим четири различни начина за готвене на перфектно печено пържено ребро.
Естествено е да бъдеш малко уплашен от голямо парче месо. В края на краищата, това е скъпо и празниците вече са стресиращи. Но за щастие, процедурата за печене на перфектно първо ребро е всъщност доста проста.
Обезкостени или костно-в Prime Rib?
Можете да печете първокачествено ребро, което все още е прикрепено към костите на ребрата, или можете да накарате месаря ви да премахне ребрата. Имайте предвид, че ако направите това, той първо ще претегли печенето и след това ще извади ребрата. С други думи, плащате за ребрата по един или друг начин. Така че не забравяйте да ги вземете у дома с вас, тъй като те са чудесни за правене на склад или сос.
И говорейки за соса, тук е основната рецепта au jus, която е класически съпровод за печено премиерно ребро. Може да ви хареса и този крем сос от хрян .
Всяка от долуизброените техники ще работи както за костно, така и за обезкостено основно ребро.
Във всеки случай ще се нуждаете от термометър с цифрова сонда, който ви позволява да зададете сигнал за температура. Ще ви е необходим и голям тиган с багажник и няколко котлона за приготвяне на печено. Въпреки че със сигурност можеш да помолиш касапина да те върже за теб.
Ако печеш кокалче в ребрата, костите на ребрата могат да функционират като естествена скара за печене и с това искам да кажа, че те създават пространство под печене, за да циркулира горещ въздух.
Но ако имаш тиган с багажник, може и да използваш багажника. Тя ще създаде още повече въздушно пространство и ще помогне на печено готвене по-равномерно.
Ето четири варианта за това как да печете първокачествено ребро:
Четири рецепти за първа рейка
- Вероятно най-типичният начин за печене на първокласно ребро и най-добрият метод за по-големи (т.е. 11 паунда и повече). Стартираме печено на 450 F, след това го спускаме до 325 F за да завършим готвенето: Traditional Prime Rib .
- С този метод ние най-напред кафяваме основното ребро на пещта, преди да го приготвим в пещта при ниска температура: бавно изпичане.
- Вариант на бавния метод за печене, при който забавяме изпичането на реброто, оставяме го да почива и след това го залепете отново във фурната при висока температура непосредствено преди сервиране: The Last-Prime Rib
- Този метод е най-подходящ за по-малки печено (до 8 паунда). Той използва малко математика, за да изчисли времето за печене, но това е наистина просто: Затворената фурна Prime Rib .