Стара традиция, която използва обикновена естествена боя
Използването на естествена боя за създаване на червени яйца е неразделна част от традиционния гръцки Великден . Докато яйцата могат да бъдат боядисани с други цветове в Гърция и има търговски багрила, този старомоден метод създава дълбок, богат червен цвят и е невероятно лесен.
Може да звучи неумишлено, но гръцката тайна на червените яйца е в кожата на жълтия лук. Той е бил използван от поколения, за да можете да сте сигурни, че той работи перфектно.
Гръцката традиция на червените яйца
На гръцки червените яйца се наричат кокина агава ( червени яйца, произнесени от KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Те са може би най-яркият символ на Великденския сезон в Гърция. Те представляват кръвта на Христос (червения цвят) и прераждането (яйцето).
Процесът на боядисване на яйцата е част от Великденската празнична традиция на много семейства. Те са изпечени в традиционен великденски хляб, наречен tsoureki , използван като декорация, и са част от обичайната игра, известна като tsourgrisma .
Състав и оборудване
Тази рецепта ще направи една дузина червени яйца и ще отнеме почти три часа, включително два часа за яйцата да се охладят. Направете своя проект за боядисване на яйцата, освен лука кожа в пластмасова торбичка в хладилника, докато не сте готови да ги използвате.
Ако трябва да премахнете кожите от новия лук, съхранявайте лука без кожа в стъклен буркан или пластмасова торбичка и го поставете в хладилника.
Бурканът е с по-добра защита от миризми, така че останалата част от храната ви не поглъща вкуса.
Безкосленият лук ще остане за около седмица, така че ще искате да намерите ястия, за да го приготвите. Домашните пръстени от лук са страхотна възможност, която бързо ще се погрижи за повечето от тях.
- 12 неварени яйца, при стайна температура
- Кожи от 15 жълти (испански) лук
- 2 супени лъжици бял оцет
- 4 1/2 чаши вода
Ще ви трябва само няколко общи кухненски прибори за вашия проект за боядисване на яйца. Тъй като съставките са напълно естествени, няма нужда да се притеснявате за използването на продуктите, с които обикновено се приготвяте. Не трябва обаче да използвате никакви порести материали (дърво, керамика, пластмаса и др.), Тъй като боята ги оцветява.
Ако вашите неръждаеми готварски съдове и прибори се оцветяват от боята, измийте ги с обикновен препарат и малко количество хлор. Изплакнете много добре.
- Неръждаема тенджера с капак (около 8 1/4 инча в диаметър)
- цедка
- купа
- Решетъчна лъжица
- Хартиени кърпи
- Охладителни стелажи
- Маслинено масло (или друго ядивно масло) за полиране
инструкции
- Внимателно отстранете всички материали, прилепнали към повърхността на яйцата.
- В неръждаема тенджера поставете лука и бял оцет в 4 1/2 чаши вода и ги загрейте. По-ниска топлина, покрийте и оставете да къкри за 30 минути.
- Натъжете багрилото в стъклена купа и я оставете да се охлади до стайна температура. На този етап багрилото ще бъде оранжево, така че не го оставяйте да ви изхвърли.
- В неръждаема тенджера добавете охладеното, напрегнато багрило и яйцата. Яйцата трябва да бъдат на един слой и напълно покрити с боята.
- Оставете да заври при средна температура. След като варите, намалете топлината до ниска, покрийте и къкри.
- Времето, необходимо за времето за боядисване, ще бъде повлияно от оригиналния цвят на яйцата. Започнете да проверявате за цвят от 12 до 15 минути. Не къпете повече от 20 минути (вижте стъпка 7, ако те не са достатъчно червени). Когато яйцата са правилният цвят, преминете към стъпка 8.
- Ако яйцата не са достатъчно червени след 20 минути, трябва да спрете процеса на готвене, но може да продължите да ги боите. За да направите това, оставете ги в саксията и ги извадете от топлината. Когато съдът се охлади достатъчно, поставете го в хладилника и го оставете да седи, докато не достигнете желания цвят.
- Извадете яйцата с лъжица и ги охладете на стелажите.
- Когато яйцата са хладни и могат да се обработват, леко ги покрийте със зехтин и полирайте всяко яйце с хартиена кърпа. Хладилен, докато не е време да се използва.
Tsougrisma: Великденската игра на червеното яйце
Червените яйца са ключовото парче на забавна игра, наречена tsougrisma .
Той тества както силата на яйцата, така и стратегията на играчите. Думата tsougrisma означава "скърцане заедно" или "сблъсък". На гръцки език, тя е τσούγκρισμα, и се произнася като TSOO-grees-mah .
Играта изисква двама играчи и две червени яйца. Целта е да пропуснете яйцето на противника без да се спукате.
За да играят, всеки играч държи червено яйце, а един завършва края на яйцето си леко срещу края на яйцето на другия играч. Когато един край на яйцето се напука, човекът с чисто яйце използва същия край на яйцето, за да се опита да пробие другия край на яйцето на противника.
Играчът, който успешно пука и двата края на яйцето на опонента си, е обявен за победител. Казано е, че победителят ще има късмет през годината.
Няма правила за това кой край на яйцето да се използва първо, как да го задържите или как да издърпате яйцето срещу другия. Също така, никога не е имало метод, който е доказал, че работи всеки път.