Първото ядене на деня се яде след полунощната църковна служба на Възкресението, за да се прекъсне 40-дневния пост, който доведе до това най-радостно тържество. След прекалено кратък нощен сън дневните същества са сериозни!
Традиционните храни на деня са агнешкото или хлапето, червените яйца и сладкият сладкиш от сладкиши от Великден " Цуреки Пашчалино" .
Тук на гръцкия остров Крит, калитсуниите (сладко сирене) са традиция за Великден.
Други ястия могат да се различават значително. Салонът на Великден може да варира от малко семейно събитие до сложен празник, който се провежда цял ден и през нощта.
Колко да правят
Агнешко и хлапе
- За готварски рецепти, увеличете количествата по инструкция за рецепта.
- За фурна и печено печено, които губят много обем по време на готвене, фигура сурово тегло:
- кост: 1 1/2 до 2 паунда на човек
- обезкостено: 1 паунд на човек
- За плюшено печено агне или хлапе: 2 паунда на човек
Червени яйца
2 до 3 на човек
Великденски хляб
Един хляб от 2 килограма на 4 души
Планиране на менюто
Направете големи количества основни ястия. Хората пристигат рано - мъжете да обсъдят и анализират печенето на агнетата и жените, за да разговарят и да наблюдават своите деца и внуци. Готвенето и храненето продължават часове, толкова много ястия се сервират в малки количества, които се допълват от кухнята, докато денят продължава.
Предястия и мезета или какво да ям, докато гледате агнешкото готвене
- Tyropitakia: малки триъгълни пилешки сирена
- Гръцки маслини : задължително
- Нарязани на Myzithra : любимо сирене
- Tyrokafteri : Пикантно пикантно сирене
- Tzatziki : кисело мляко, чесън и краставици
- Dolmathakia Yialantzi : Листа от растителни насаждения
- Пресни зеленчуци: нарязана доматена салата, краставици, пресни сурови боб
- Круши хляб и пита клинове за потапяне
- Раки (Цукудия): любима кретанова напитка
Основно хранене - 3-4-часово събитие
Ястията за основното ястие просто се добавят към масата с предястия и мезета. Червените яйца винаги са на масата, а игрите на tsougrisma продължават цял ден.
- Супа Avgolemono : пилешка супа от яйце-лимон (по избор първи курс)
- Арни със Сувла : Печено агнешко агне
- Котопуло Лемонато със Скара: Пиле с лимон на скара
- Патети Фурну : Печени картофи с лимон, портокал и риган
- Spanakotyropita : Спаначен пай със сирене
- Марулосалата: Зелена маруля с копър и копър лук
- Хляб с къдрава земя
- Напитки: Бира, вино, вода
Десерти
- Tsoureki (известен още като Lambropsomo) : Великденски хляб (този сладък хляб се яде като десерт, често с дебело гръцко кисело мляко )
- Калицуния Критис : сладкиши от сладкото сирене в Крит
- Galaktoboureko : Пълнено мляко с пълнеж
- Кулюракия : Бисквити с масло
- Сезонни плодове : Ябълки, банани, портокали, ягоди, мандарини
- Сладки от лъжици: Сервирайте една супена лъжица от тези сиропни сладкиши с раки, кафе или вода, или като топинг върху гъсто гръцко кисело мляко или сладолед.
- Силно гръцко кафе : Произведено по поръчка
- Още Раки
Какво няма да правя на Великден
Курабиетите , прекрасни захаросани бадеми, са традиция при празнични събития, включително Коледа, сватби и кръщения, но те не са част от Великденската традиция.
За вегетарианци и вегани има много опции, от които да избирате.