Всичко за различните видове гръцки маслини

01 от 07

Малки кретански зелени маслини

Гръцката дума за маслини е ели , произнася се el-YES. Римляните са обозначили думата, наричайки ги оливия, откъдето директно произлиза английската дума. Английската дума "масло" идва от думата "маслини". Маслините се считат за плод на едно дърво.

Критските гръцки маслини се наричат елици, което означава малки маслини. Официалното име е koroneiki .

Крит е известен с тези малки маслини, които също се култивират в Месиния, на полуостров Гръцки Пелопонес и в Закинтос - гръцки остров. Въпреки техния размер, те са опаковани с масло и са източник на някои от най-добрите в света зехтин. Когато са зелени, малки количества се събират като трапезни маслини . Когато са черни и узрели (декември, януари и понякога февруари), те се събират почти изключително за производството на зехтин. Повечето трапезни маслини се консумират в Гърция, като никога не достигат западните пазари, а зехтина, известна по целия свят, се консумира в Гърция и се изнася.

02 от 07

Халкитики зелени маслини

Халкидическите маслини са едри, овални бледо зелени гръцки маслини, които често са събрани още през октомври. Тъй като те са толкова големи, те често се наричат ​​"маслиновото магаре". Техният голям размер позволява лесно пълнене. Обикновените пълнежи включват сушени домати, сини сирена и бадеми.

Тези маслини обикновено се обработват чрез изсушаване със сол, което придава на маслините по-твърда консистенция на месото. Маслината има мек аромат с малко торти и нотка на пипер.

Често наричан Халкидики, Халкидическият маслини расте изключително в Гърция в района на Халкидики, който е в непосредствена близост до Атон.

03 от 07

Нафплион зелени маслини

Нафплион зелени маслини растат в долината на Argos в източната Peloponnese полуостров. Тези маслини рядко се срещат извън Гърция. Те са малка, светло зелена маслина, обикновено саламура. Тези малки скъпоценни камъни имат последователна, твърда, хрупкава текстура - леко орехова, малко пушена. Маслините на Нафплион се събират в началото на сезона през октомври. Те най-добре се предлагат като маслинова маса, поръсена със зехтин, лимонов сок и клонка от пресен копър.

04 от 07

Червените маслини на Каламата

Маслините от Каламата обикновено се събират, когато са напълно узрели през декември. Каламатс може да се вземе по-рано, през ноември. Когато се вземат рано и не са напълно узрели, те са известни като "розови" маслини за по-лекия им вид.

05 от 07

Слива маслини

Това са много големи маслини, събрани през ноември. Сливаните маслини обикновено са ферментирали или печени. Сливият маслини се счита за възраждане на древногръцко разнообразие от маслини.

Култивирането се извършва с органични методи по отношение на околната среда със стария, традиционен начин. За да ферментира сливовата маслинова плод, тя се оставя във вода със сол. С течение на времето маслината може да ферментира без химически добавки.

06 от 07

Калиматски черни маслини

Вероятно най-известните гръцки маслини, черни или тъмнолилави маслини от Каламата са събрани през декември, когато са напълно узрели в долината на Месина, близо до град Каламата. Най-добрите маслини от Каламата са нарязани на парчета, след което са излекувани в саламура от червен винен оцет. Може би най-известните от гръцките маслини, маслината има плътна, изящна, лъскава кожа и характерна бадемова форма. Каламатите се сервират добре като тапенада или като съставка в гръцката салата.

07 от 07

Тръби или набръчкани черни маслини

На гръцки, набръчкани черни маслини са разнообразието от тубуси . За разлика от маслините, които се изяждат след втвърдяване, това са напълно зрели маслини, които не се събират. Те узряват и се сливат на дървото. Мрежите се поставят под дърветата и маслините се улавят в мрежите, когато са напълно узрели. Бръчките са естественото им състояние. Те са единствените маслини, които могат да се консумират директно от дървото. Също така, тези маслини могат да бъдат изсушени сухи за търговска употреба. Те са месни със силен маслинен вкус и не се използват за производството на зехтин.

Повечето тубуси идват от гръцкия остров Тасос. Любимите начини да ги обслужвате са пататосалата (гръцка картофена салата) или изцедени със зехтин и поръсени с риган.