Мустас, известен още като гроздова мъст , се приготвя с помощта на сок, изцеден от прясно грозде. В Гърция ние правим големи количества по време на реколтата от грозде през септември и това е страхотен проект за деца. Той замръзва добре и може да се използва през цялата година.
Moustos се използва за производството на пептизи , сироп от грозде, известен още от древни времена, който се използва като кленов сироп, мускул от гроздова мъст ( Moustalevria ) и различни видове сладкиши.
Какво ви е нужно
- 10-11 килограма зелено или червено грозде през септември (на купчини, с стъбла)
- 1/3 чаша дървена пепел (или 1/8 чаша смачкани яйца)
Как да го направим
- Ако използвате дървена пепел, преди да започнете, поръсете гроздето с дървесната пепел. (Работа в управляеми партиди.)
- В голяма вана стиснете гроздето на ръка (или използвайте преса за грозде, ако има такава), за да получите възможно най-много сок.
- Изсипете гроздето и сока през филтър, като събирате сока в голяма купа или неръждаема саксия.
- Изхвърлете кожите, стъблата, семената и всяка каша.
- Ако използвате яйчени черупки, добавете ги в гърнето сега.
- Оставете сока да заври и отстранете пяната, която се издига до върха. Запалете за 5 минути.
- Оставете саксията върху горелката, изключете топлината и оставете да седнете за 5 минути, като отстраните всяка пяна, която се издига до върха. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади напълно.
- Бавно изсипете охладената мъст в контейнери или купа, като внимавате да не излеете утайката. Охладената гроздова мъст може да се използва незабавно или замразена.
Забележки:
- Аз правя това на партиди от 11 паунда грозде в даден момент, защото гърнето ми няма да държи повече сок. Все пак, ако имате голям пот (тип овесена кана), можете да направите повече.
- Като алтернатива, поръсете гроздето с дървена пепел и ги поставете в тъкана пластмасова торба (тип "burlap"). Завържете сигурно торбата. Поставете чантата във голяма вана, покрийте краката с пластмасови торбички (износвайте обувки) и натрошете гроздето. Натоварете сока в съд (и) за готвене, както е показано по-горе. Страхотно забавление за децата!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 434 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 13 mg |
| Въглехидрати | 112 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 5 g |