Вина от грозде

Събирането на грозде за производство на вино е не само първата стъпка, която индивидуалното грозде прави към завършената бутилка, но е и най-натовареното време на годината за винарска изба. Фестивали и събития, фокусирани върху вълнението на годишната реколта, държат традицията и очакването в пълна цъфтеж.

Време за прибиране на реколтата от вино

Обикновено август, септември и октомври отбелязват най-доброто време за годишната реколта на грозде за повечето винарски изби в Европа и Северна Америка.

Австралия, Нова Зеландия, Южна Америка и Южна Африка, приземявайки се доста под екватора, обикновено прибират от февруари до април. И двете полукълба често имат удължаване на реколтата от двете страни на прозорците на реколтата, в зависимост от индивидуалния вегетационен период, узряването на гроздето и различните реколта фактори. Късната реколта ледни вина са славните изключителни реколти в двете полукълба. Гроздето обикновено се оставя на лозата, за да се увеличи съдържанието на захар и може да се събере до няколко месеца след традиционната реколта.

Ред на реколтата от грозде

По принцип, първо се събират гроздето от винено грозде (Шардоне и Пино Ноар), за да се осигури по-ниско ниво на захарта (брикс). След това по-голямата част от бялото винено грозде се промъкват. Винокултурно казано, червеното винено грозде обикновено е следващо в линията на реколтата, тъй като те отнемат малко по-дълго време, за да достигнат пълното зреене. И накрая, ледените вина се провалят, след като са претърпели сериозна дехидратация на лозата, за да произведат гроздовидно грозде с високо концентрирани захари - идеално за десертни вина .

Опции за събиране на грозде

Традиционното събиране на ръце и механичното събиране на реколтата са двата маршрута, които една винарна може да предприеме, за да извади гроздето от лозата и да бъде готово за смачкване. Събирането на ръце дава по-точен избор и има по-добра работа за защита на съдържанието на сок от грозде от окисляване, дължащо се на повредени кожи.

Механичните комбайни позволяват по-ефективен, често икономически ефективен процес и са подходящи за големи лозя, които лежат върху плосък пласт от пръст. Видът на прибиране на реколтата - ръчно бране, механични комбайни или комбинация от двете, до голяма степен се влияе от крайните цели на винопроизводителя.

Фактори, влияещи върху реколтата от грозде

Индивидуалният сорт грозде, коефициентът на зрялост и факторът за времето оказват най-голямо влияние върху "кога", за да се събере купчина грозде. Основно съдържанието на танин, киселини и захар в гроздето определя колко зряло е гроздето и кои са основните компоненти за влиянието на бъдещото финес и стратегическото присъствие на виното. Времето има огромно влияние върху това как гроздето в дадена година ще се държи в бутилка вино. За начало идеалното време за отглеждане на грозде включва зима, която е готина с добра влага. Въпреки това, след като пролетта удари тежка влага е "обезкуражена" и през цялата лято прохладни нощи с умерени дни е целта. По време на действителната реколта, винарните се молят за сухо

Индивидуалният сорт грозде, коефициентът на зрялост и факторът за времето оказват най-голямо влияние върху "кога", за да се събере купчина грозде.

Основно съдържанието на танин, киселини и захар в гроздето определя колко зряло е гроздето и кои са основните компоненти за влиянието на бъдещото финес и стратегическото присъствие на виното. Времето има огромно влияние върху това как гроздето в дадена година ще се държи в бутилка вино. За начало идеалното време за отглеждане на грозде включва зима, която е готина с добра влага. Въпреки това, след като пролетта удари тежка влага е "обезкуражена" и през цялата лято прохладни нощи с умерени дни е целта. По време на действителната реколта, винарните се молят за сухо време, за да донесат гроздето вкъщи.

Винарните производители искат да смажат гроздето, където гроздето не е "разбито", а "леко разцепено", така че сокът да започне да тече възможно най-бързо. Извършват се големи усилия за ескалиране на процеса, като същевременно се държи гроздето твърде топло по време на транспортирането от лозя до трошачката.

Например много от сортовете грозде се отрязват от лозата в хладните, ранни сутрешни часове, за да се сведе до минимум гнездата на гроздето.

Опитайте с реколтата от вино - избирайте, натрошете и пийте гроздето!

• Грамовият лагер на Sonoma County ви позволява да изпитате тръпката от реколтата в продължение на три пълни дни!
• Реколтата за прибиране на реколтата на St. Supery се отличава с гроздови застой и дегустация на вино.
• Паси Робълс "Винената реколта уикенд включва грозде stomps, смесване семинари и много вино дегустация.
• В събитието "Котката в долината" събитието "Catch the Crush" включва гроздови стъбла, екскурзии за винарска изба, събиране на реколтата и много други.
• Фолиа Виа Дени разполага със забавен Harvest Blog, който ви позволява да изпитате реколтата практически през очите на сегашния си стажант Уилям Гьобел. Това е лесна за четене и със сигурност предлага истинският живот поглед към риска от това, което събирането на грозде съдържа!

Независимо дали решите да станете свидетели на прибиране на реколтата от първа ръка или просто да я откриете, след като гроздето е безопасно в бутилката - това е истинската осезаема кулминация за работа, грижа и експертиза, които да са стабилни години. Наслади се!