Говеждото гърди не е с еднаква дебелина. Това означава, че някои части ще пушат по-бързо и могат да доведат до пушени, сухи парчета месо. Ние наричаме тези изгорели краища и те са фантастични за толкова много неща. Този гумбо взема тези изгорени краища и ги хвърля в супа, за да навлажни месото, докато извлича онова учудване на пушек вкус.
Какво ви е нужно
- 4 паунда / 1,8 g изгорени краища
- 2 28-унция / 800 мл кутии смачкани домати
- 3 чаши / 70 мл пилешки състав
- 2 големи лука, нарязани
- 2 големи зелени чушки, нарязани
- 2 чаши / 475 мл целина, нарязани
- 8-унции / 240 г замразени орхи, нарязани
- 6 супени лъжици / 90 мл масло
- 3 супени лъжици / 45 мл сос Worcestershire
- 2 чаени лъжички / 10 мл люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл чесън на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сол (използвайте повече или по-малко, за да отговаряте на вашите вкусове)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
- Табаско на вкус
Как да го направим
Разтопете маслото в голям съд над средна температура. Добавете лук, чушки и целина. Суете до мека. Добавете чесън, сол и черен пипер. Увеличете топлината до висока и добавете 1 чаша вода, изгорени краища, домати и пилешко месо. Приведете до кипене. Намалете топлината до средно ниско и оставете да къкри, докато месото е много нежна. Добавете окра, сос Worcestershire, лют червен пипер и горещ сос. Продължете да къкри, докато okra е нежна и gumbo започна да удебелява.
Добавете допълнително сол, черен пипер или Tabasco на вкус. Сервирайте с ориз.