Как се прави традиционната гръцка гидра

01 от 19

Гиро Ротисерия

На гръцки терминът " жироскоп" или "γύρο", изразен в YEE-hhh, означава "завой" или "революция" и точно това прави този прекрасен конус от свинско месо на вертикална скара. Други версии на жироскоп, адаптирани от турския кебап или от Бразилия , никога не се правят със свинско, а само агнешко и / или говеждо (понякога смляно), козе или пиле.

Осъществяването на жироскоп е основно начинание, а за един професионалист като Боби Бунакис процесът траеше само по-малко от един час от момента, в който той донесе прясното свинско месо до момента, в който рогеторът се отвори нагоре, за да започне готвенето.

Бъникис знае от опит колко гироси да правят всеки ден. В деня, в който бяха заснети снимките, беше "бавен ден", така че конусът тежи "само" около 40 килограма, за да се превърнат в сандвичи с жито в доматен хляб с домати, лук, тацкики и пържени картофи.

02 от 19

Започнете със свинското месо

Свинско жироскопи започва с тънко нарязан свински крака, месо или рамене.

03 от 19

Месото е подправено

Сребърите от свинско месо се поставят на слоеве, като всеки слой леко се поръсва с подправна смес от сол, черен пипер, сладка червен пипер и фино смляно гръкан риган (rigani).

04 от 19

Месото е поръсено с оцет

След подправяне месните слоеве се поръсват с оцет от бяло вино.

05 от 19

Процесът се повтаря

Подправянето и поръсването с оцет се повтарят, докато цялото месо бъде подправено и покрито.

06 от 19

Връхналото гнездо е настроено

Сбирката се поставя в дървена основа, за да я държи изправена, а долната плоча за конуса е поставена на място.

07 от 19

Конусът е изграден

По-малки парчета месо се поставят върху металната основна плоча, като се припокриват, така че няма междини между месото и шишето.

08 от 19

Конусът се изгражда още повече

Тъй като конусът расте, той се разширява, когато се добавят по-големи парчета месо. По-големи парчета се завиват около шишето или се завиват над него.

Ако на ръбовете има малки парчета, те се отрязват и се използват, за да запълнят пространството между месото и шишето, така че да няма празнини.

09 от 19

Месото е компресирано

Тъй като конусът на месото е построен, той е натиснат, за да се компресира месото, така че да е опакован в твърдо състояние. Последната стъпка преди поставянето на жиросковия конус върху скарата за грил е да поставите много тънък слой мазнини отгоре. Тъй като маслените готвачи, тя ще проникне през жироскопа, за да го запази влажна.

10 от 19

Конусът е поставен върху котлона

Преместването на конуса е само по себе си събитие и след като бъде поставено върху гарнитурата, то се регулира на определено разстояние от отоплителните елементи, включено и готвенето започва.

11 от 19

Gyro е готов

Един час по-късно жиросковото месо е готвено достатъчно навън, за да бъде нарязано на тънки резенчета. Сега е време да направите жироскоп сандвич.

12 от 19

Гировият сандвич започва с Пита Хляб

Пита хляб се четка с малко масло и скара от двете страни да кафяво и омекотяване, и се поставя върху парче хартия месар.

13 от 19

Дебел и крем сос Tzatziki

Един типичен сандвич с "работи" ще започне с tzatziki , сос направен от дебело, кремообразно гръцко кисело мляко.

14 от 19

Доматите и лукът са следващи

Резени от домати и лук завършват вкусните допълнения към сандвич с жироскоп с "произведенията".

15 от 19

И накрая гикото месо се нарязва

Някои места използват електрически ножове, за да отрежат много тънки парчета и да създадат повече гиндрови сандвичи от конус, но при по-традиционните заведения за хранене, старомоден нож се използва за нарязване на месото в сочни ивици.

16 от 19

Месото е добавено към сандвича

Голяма част от месото се прибавя към сандвича, но има още какво да се случи.

17 от 19

Френски пържени картофи

В гръцката традиция картофите се добавят към сандвича на жира. Ако ще ядете тази известна "улична храна", това е по-удобно от "пържените картофи на страната".

18 от 19

Сандвичът е обвит

(Огромният) сандвич е увит в хартиената хартия, върху която е построена.

19 от 19

Гирото е готово да яде

Няколко салфетки и напитка са всичко, от което се нуждаете, за да придружите чудесен и автентичен сандвич от гипс.