Първият ден от Великия пост е известен като чисто понеделник . Тя се нарича "чиста", защото то отбелязва началото на периода, в който нашите тела и духове са "очистени", за да се подготвят за приемане на Възкресението.
Чистият понеделник е празник в Гърция, ден на голямо тържество и традиции. Семействата отвеждат до плажа или провинцията за пикници и кайт-летене. Децата правят "Кира Саракости" (Lady Lent), хартиена кукла със седем крака, за да представят седемте седмици на Великия пост.
Всяка седмица кракът е отрязан, за да покаже колко седмици остават до Великден.
Почистване в понеделник
Храните през седемте седмици на Великия пост са определени според ограниченията. Това общо (има няколко изключения ) означава, че няма месо или риба (нищо с червена кръв) и нищо, получено от животни с червена кръв (без мляко, сирене, кисело мляко, яйца и др.).
Чистият понеделник има свои собствени традиции, а в цяла Гърция ще се поставят маси (и заведения за хранене) с ястия, които са обичайни за поколенията.
Забележка: Рецепти по-долу включват масло, което в Гърция често се изключва на чисто понеделник.
Ето едно предложено меню за 4-6:
- Лагана
Леко квас хляб яде само чисто понеделник. - Тарамосалата: Потапяне на риба
Тарама (треска от шарка или шаран) понякога се нарича "хайвер на обикновения човек". Съчетана със зехтин и хляб, той прави един от най-вкусните и най-известни от всички гръцки спадове. - Прясно изваяни Fava (широки) бобчета
Няма рецепта за това; пресните бобчета са извадени и изядени като ядки или накиснати във вода, докато не се разширят и омекнат.
- Марулосалата: Кошница (Ромене) Салата от салати
Пресни, свеж зеленчуци с лек оцет и маслени дресинг. - Гигандес Плаки: Печена бобовица
Гигандите са подобни на гигантски изсушени лимонови зърна, а тази фурна от фурна до масата ги комбинира с домати, лук, билки и подправки, за да създаде страхотна ястие. - Хтапоти със Скара: Октопод на скара
Октопод, приготвен на скара по открит пламък, е класическа гръцка мезе, която да сервира с узо и вино и любим на чисто понеделник. (За по-малко приключенски, пържени каламари е вкусна алтернатива.)
- Гардиди: Скариди с гръцки стил
Варени скариди с вкусно масло и лимонов сос. - Халвас: Пюре от кюфтета
Халвас може да се направи по много различни начини и тази версия се прави с мед, ядки, стафиди и вкус на канела и карамфил, за прекрасен десерт.
Попълнете масата с гръцки маслини и пресни плодове.