Бърбън е американски като ябълков пай. От окръг Бърбън, Кентъки (първоначално част от Вирджиния), традиционно е синоним на "уиски" на юг. Накрая, признат от федералното правителство като отлично американски през 1964 г., сега той е защитен от закона. Bourbon съставлява около 15% от пазара на спиртни напитки в САЩ.
Вижте индекса на рецепти за бърбън.
процес
Бурбонът се дестилира от ферментирала каша зърно, от които най-малко 51% трябва да бъде царевица.
То е бутилирано между 80 и 125 години и трябва да остарее поне 2 години в нови, овъглени бели дъбови бъчви (овъглени, за да добавят цвят и вероятно някакъв вкус). Може да се използва само пулверизирана вода, филтрирана с варовик, за да се намали алкохолното доказателство. В най-бърбън се използва кисело мляко. Това е остатъкът от предишен цикъл на пушене, който се оставя да кисел за една нощ и след това се добавя към нова партида каша, подобно на процеса за приготвяне на стартер за сладък хляб.
история
Дюшеци от царевица са направени още през 1746 г., а в Бурбонската окръг е създадено дестилерията през 1783 г. Илия Крейг често е приписван с развитието на характерен вкус на бърбън. Крейг, баптисткият министър от Роял Спрингс, Вирджиния (сега наричан Джорджтаун, Кентъки), започва да прави духовете си през 1789 г. Д-р Джеймс К. Кроу, лекар и химик, представил научната методология и качествения контрол в Кентъки производството на уиски през 1820-те години.
Той също така представи процеса на дестилиране на кисело мляко. Първоначално се наричаше "царевично уиски", но до средата на XIX век то беше толкова свързано с окръг Бърбън, Кентъки, че се нарича "Бърбън" или "Куртук Бурбон". Понастоящем има тринадесет дестилерии в Кентъки, които осигуряват близо 80% от доставките на бербон в света, а останалите се произвеждат в Тенеси, Вирджиния и Мисури.
Кулинарни приложения
Бурбон намира своя път в повече и повече от нашите рецепти. Подобно на бренди в аромат, добър добре застаряващ бърбън може да замени бренди в повечето рецепти. Традиционно се използва за вкус на сладкиши и десерти, често се използва и в сосове за барбекю и се появява в много основни ястия , като някои от рецепти на следващата страница.
Следваща страница - Рецепти от Бурбон
Apple Bourbon Pie със стафиди и пекани
Печена шунка със сладък Бурбон-горчив орех
Бурбон и Кола остъклени свинска маслини
Ваканционни сладки картофи с бонбони
Сладка свинска сланина със сладко месо
Рецепта за аперитив на Nippy Franks
Свалете пържола със сос от Бърбън
Свинско сладкиш със сос от Бърбън