На гръцки: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronounced gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko е любим десерт и тези отделни порции се правят със същия вкусен пълнеж, пресован в чисти пакети, изработени от филолови сладкиши .
Какво ви е нужно
- За сироп:
- 2 чаши захар
- 2 чаши вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1-2 филийки лимонова кора
- По избор: 1 пръчка канела
- За крема:
- 3 яйца (при стайна температура)
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша грис (фино смилане, оризово брашно или пшеница)
- 1/2 супена лъжица лимонов сок (прясно изцеден)
- 1/2 чаена лъжичка лимонов сос (настърган)
- 3 чаши мляко (цели)
- 1 чаша масло (несолено, разтопено)
- 2 кутии от 1 литър фийлдови сладкиши (размразени, при стайна температура)
Как да го направим
Забележка: Размразете фило тестото в хладилника предишния ден. Оставете филото на стайна температура преди да започнете и не отваряйте опаковката, докато не бъде приготвен пълнежът и сте готови да започнете да приготвяте сладкиша.
Когато го отворите, запазвайте неизползваната част, покрита с парче восъчна хартия или пластмасова обвивка и хладка кърпа. Уверете се, че ръцете са сухи при работа.
Направете сиропа: Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера.
Оставете да заври при средна температура. Добавете лимонова кора и канела, намалете топлината до ниско и гответе за 10 минути. Премахнете от топлина, добавете лимонов сок (не се разбърквайте) и оставете настрана.
Направете крема: С електрически миксер на висока скорост, победи 1 яйце с 1/3 от захарта, докато светлина и пухкави; добавете още едно яйце и още една трета от захарта и повторете, докато всичките 3 яйца и цялата захар не бъдат победени заедно. Продължавайте да биете на високо за 2 минути. Разбийте в грис, лимонов сок и настъргана лимонова кора. Продължете да биете и добавете млякото и 1 супена лъжица разтопено масло. Потопете още 5-6 минути, докато сместа стане лека и пухкава.
Прехвърлете креда в саксия и загрейте на средна температура. Разклатете енергично, докато се сгъсти до консистенцията на кетчуп (или пюре от бебешка храна). Изтеглете незабавно от топлината и оставете настрана.
Съвет: Ако крематът се е сгъстил твърде много, прехвърлете го в купа, разбъркайте и продължете с рецептата. Ако остане в горещ съд, той може да продължи да се уплътнява.
Загрейте фурната до 350 ° F (175 ° C).
Пригответе кутиите: Почистете дъното и страните на две или повече плитки тави с разтопено масло. Отворете филоловото тесто и работете с 5 листа наведнъж, като останете покрити.
(Вижте също: фотоукадър за това как да направите "rollups" .)
- Поставете филосото надлъжно пред вас върху сухата работна повърхност.
- Сгънете листа наполовина от едната страна на другата и леко го изсипете с масло.
- Използвайки торбичка или супена лъжица, поставете креда (около 2 до 2 1/2 супени лъжици) в долната част на филосото (по-къса страна), на около 1 инч отдолу и отстрани.
- Сгънете филолата нагоре над овесената каша от дъното и я разтрочете два или три пъти, като се опитате да се уверите, че между тестото и креда няма въздушно пространство.
- Сгънете страните, за да създадете прав канал и завъртете сладкото до останалата част от пътя.
- Ако е необходимо, за да пазите ролките доста здраво, изсипете филото с малко повече масло, за да избегнете натискане на филосото, което може да доведе до разкъсване; обаче, не се свива твърде плътно, тъй като крематът ще се разшири малко по време на готвене.
- Поставете ролката в тавата със страната на шева надолу и продължете, докато се използва цялото ориз. Не поставяйте твърде тясно заедно.
- Опаковайте останалата фило в херметично опакована опаковка и охладете за друг път. Не замразявайте. Тя ще остане за около 10 дни.
Почистете върховете и страните на ролките с разтопено масло и се печете при 350 ° F (175 ° C) на шкафчето точно под средата на фурната за 30-35 минути, докато златистите.
Извадете тигана от фурната и изсипете охладен сироп (първо отстранете пръчката от канела и лимонова кора) равномерно върху сладките до ръбовете на тигана. Нека останат няколко часа, докато се абсорбира сиропът, а сладкишите достигнат стайна температура.
Галактобуреко трябва да се яде в рамките на ден-два. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.
Добив: 30-40 сладкиши
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |