Използвайте това сирене от рикота и спанак за пресни равиоли, тортелини и други напълнени типове пресни макаронени изделия.
Ако харесвате опушен аромат на бекон, опитайте варианта за пълнене на спанак и прошуто или панцета. Спанакът не е ли вашето нещо? Вместо шпана може да се използва швейцарски шардан или кале.
Какво ви е нужно
- 10 унции спанак (почистени и подрязани)
- 1 голямо яйце
- 1 чаша рикота сирене (за предпочитане пресни, изцедени за няколко минути в фин цедка)
- 1 чаша пармезан (прясно настърган)
- Сол на вкус)
- Червен пипер (прясно смлян, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргана)
Как да го направим
- Потопете спанака в голяма тенджера с вряща солена вода, за да го залепете. Премахнете го 30 секунди по-късно. Изцедете, охладете и нарязайте фино.
- В средна купа комбинирайте спанака с яйцето, сиренето рикота, пармезан, пипер и индийско орехче . Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Използвайте го, за да напълните макарона незабавно, или да охладите до 1 ден, преди да използвате.
Спанак и прошуто или вариация на пълненето на Pancetta
Това също е добре направено с швейцарската шарда или келе на мястото на спанака.
Изпуснете сиренето рикота.
- След бланширане и нарязване на спанака, загрейте 2 супени лъжици масло или зехтин в голяма тиган с 1 чаена лъжичка смлян чесън .
- Когато чесънът омекне, разбъркайте в спанака. Подправете се със сол и черен пипер, след това охладете и разбъркайте в 1 голямо яйце, 1 чаша прясно настърган пармезан и 1/2 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче.
- Разбъркайте в 2 супени лъжици мляно прошуто или панцета, приготвени заедно с чесъна. Ако е необходимо, коригирайте подправките. Оставя се да се охлади и се използва за напълване на тестени изделия или в хладилник до 1 ден.
Източник: "Как да готвя всичко" от Марк Битман (Macmillan)
Още пресни макаронени пълнежи
- Швейцарски Chard-Ricotta Tortellini Рецепта: Тази лесна рецепта се прави само с пет съставки плюс сол. Спомнете си, когато напълвате пресни макаронени изделия, за да не се налага твърде много от страх, че ще избухнат във врящата вода и ще загубите всичко това вкусно пълнене.
- Рецепта за пълнене на пилешко месо Cappelletti : Тези "малки шапки" са пълни с паста от парче пиле, рикота и пармезан и лимонова кора.
- Рецепта за скуош и круша Ravioli : Този необичаен пълнеж съчетава земен и сладък аромат на сладкиши и круши, които се пълнят в пресни равиоли макаронени изделия. Масленият и билкият сос облича равиоли, които са завършени с поръсване с пекани и настъргано сирене.
- Рецепта за пълнене на тиква : В тази полска версия на равиоли, известна като pierogi, тиква смес запълва нежно тесто. Те могат да бъдат пикантни, когато се сервират със сос от бяло вино или градински чай и печена гарнитура, или сладки, когато се накисват със захар от сладкарски изделия.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 24 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 53 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |