Тези тиквички са много лесни за приготвяне с жълт тик или тиквички. Лятната тиква се нарязва на парчета и се комбинира с нарязан лук и подправки. Използвайте малък тиква или тиквички за малки кръгове.
Те са подобни на хляба и кисели краставички, но те се правят със скуош вместо краставици. Тази рецепта прави около 3 пинта; рецептата лесно се удвоява за по-голяма партида кисели краставички. Този краставичен хляб и кисели краставички могат да се правят и с летни тиквички или тиквички.
Какво ви е нужно
- 2 килограма тиквички или летни скуош, нарязани, около 7 чаши
- 2 средни лука, наполовина и нарязани на парчета, около 2 чаши
- 1/4 чаша сол за почистване
- 2 чаши бял оцет
- 1 до 2 чаши захар (Започнете с 1 чаша захар, изсипете оцет сместа над скуош и лук и разбъркайте. Вкус и добавете повече захар, по желание.)
- 1 чаена лъжичка целина
- 1 чаена лъжичка куркума
- 2 супени лъжици горчица
Как да го направим
- Поставете тиквички или летни скуош и лук в голям не-реактивен съд ; добавете солта и достатъчно вода за покриване. Нека останат 2 часа. Изсипете сместа в гевгир; изплакнете добре със студена вода и изцедете добре.
- В тенджера с 2-литра донесете оцет до кипене; изсипете скуош и лук. Нека останат 2 часа. Приведете до кипене.
- Междувременно подгответе бурканите и капаците . Измийте бурканите и капачките в гореща, сапунена вода. Напълнете голям консерван с вода. Поставете багажник в тигана и добавете бурканите. Довежда се до леко кипене. Завъртете топлината надолу, за да запазите горещите буркани.
- Поставете капачките в тенджера и покрийте с вода. Донеси до кънки; не заври. Дръжте ги горещи в едва насищащата вода, докато не е време да запечатате бурканите.
- Сварете скуош за 5 минути; опаковка на скуош натрупва в горещо стерилизирани буркани оставя 1/2-инчов headspace. Избършете ръбовете на буркана с чиста, влажна хартиена кърпа и уплътнете капака и винтовите ленти. Не прекалявайте. Процес пинта или quart буркани в кипяща водна баня за 10 минути от 1 до 1,000 фута, 15 минути от 1,001 до 6,000 фута, или 20 минути над 6,000 фута надморска височина. Водата трябва да е на най-малко 1 инч над върховете на бурканите. Добавете допълнително вряла вода, ако е необходимо. Вижте ръководството за обработка на врящата вода за конкретни инструкции за пълнене на буркани и обработка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 195 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,557 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |