Направете свой собствен говеждо месо с подправки и лесен солен разтвор и прескочете консерванти!
Тук има вкусна домашно приготвена рецепта от говеждо месо, както и указания за вечерята за говеждо и зеле. Започнете коритото говеждо с прясно говеждо гърди около 7 дни, преди да планирате да направите вечерята си.
Какво ви е нужно
- За говеждото:
- 10 чаши вода
- 1 1/2 чаши сол кошер
- 1 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици суха горчица
- 3 супени лъжици миришещи подправки
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1 прясна говеждо гърди (7 до 9 паунда)
- За Зеленчуците:
- 3 ребра целина (нарязани на 2-инчови парчета)
- 2 големи лука (нарязани на клинове)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 6 средни червени картофа (наполовина)
- 5 моркови (нарязани на трети)
- 2 малки рубагаси (или 1 среден ръбагага, нарязани на 2-инчови парчета)
- 1 глава зеле (нарязана на 6 или 8 клинове)
Как да го направим
- Комбинирайте вода, сол, захар, горчица, подправки и 3 скилидки, нарязани на чесън в 8-quart нереактивен съд.
- Изсипете на висока температура. Извадете от топлината и оставете настрана да се охлади.
- Когато течностите са се охладили, отрежете изпражнения говеждо месо на излишната мазнина и поставете в течността. Може да се наложи да прехвърлите течностите и кореновото говеждо месо в по-голям контейнер или купа, просто се уверете, че тя е нереактивна. Ако е необходимо, добавете още студена вода, за да покриете говеждо месо.
- Използвайки тежка купичка от керамични съдове или няколко малки купички, претегляйте коритото говеждо надолу, за да остане потопено във водата. Покрийте тигана и охладете за 5 до 7 дни в хладилника. Извадете веднъж на ден, за да разбърквате леко и завъртете говеждото месо според нуждите.
- На шестия или седмия ден отстранете говеждото месо от саламурата и изплакнете добре със студена вода. Поставете в голям (8-квадрат или по-голям) пот. Покрийте със студена вода и добавете целина, лук и 2 скилидки. Доведете до кипене; отстранявайте всяка измет, която се развива на повърхността. Намаляване на топлината до средно ниско; покрийте и къкри за 2 1/2 часа.
- Открийте пота и добавете картофите, морковите, ръбагага или ряпа, както и зелето. Един 8-квадратни саксия трябва да е достатъчно голям, но ако нямате място за всички зеленчуци, прибавете още една саксия с вода и добавете 1 супена лъжица сол ; добавете зелето или други зеленчуци, които няма да се поберат.
- Покрийте голямата саксия и гответе, докато месото и зеленчуците са нежни, около 1 час по-дълго.
- Ако приготвяте някои зеленчуци в друг съд, гответе само докато се овлажнят и продължат да се топят.
Може да харесате също и
Готварска готварска колбас с бира
Сирене със задушено говеждо месо със сос от горчива горчица
Овкусена говеждо хляб с опционално зеле и моркови
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1251 |
| Общо мазнини | 56 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 343 mg |
| натрий | 21,656 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 115 g |