Тази автентична рецепта за стрижаните стриди на Драго е от устата на коня - Томи Чвитанович, който е собственик на Ресторант за морски дарове на Драго с майка си Клара Чвитанович в Ню Орлиънс и Метария Ла, а сега в Джаксън,
Цвитанович казва: "Това е идеалното ястие за тези, които искат да се наслаждават на стриди в необработената си форма, но не могат или няма да ги ядат сурово. Не се опитвайте да го правите, без прясно изкоренени стриди и открит грил.
Ресторантът разработи рецептата преди повече от 20 години в отговор на суровото стриктно стриктно разпространение в момента. Тъй като стридите са най-добрата течност за приготвяне на морски дарове, казва той, той знаеше, че стръмните стриди ще доведат до добър резултат, особено след като е било излитане на вече популярната си скара. Новият му елемент от менюто излетя като изстрел.
Семейството Cvitanovich е от хърватски произход и хърватските моряци са донесли уменията си за риболов и трудната етика в Луизиана през 1800 г., за да доминират скоро търговията със стриди, която се превърна в една от най-големите индустрии в Луизиана. Не е изненадващо, че хърватите ще бъдат толкова големи рибари. Тяхното огромно крайбрежие по Адриатическо море е източник на доходи за мнозинството жители, живеещи там, в градове като Дубровник, където емигрира Клара и нейният вече починал съпруг Драго.
Клара Чвитанович споделя рецептата си за пълнеж от зеле, рецептата за ястия и рецептата за ябълкови стружки с читатели.
Какво ви е нужно
- 8 грама масло (омекотено)
- 2 супени лъжици чесън (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- Сух риган изсушен
- 18 големи стриди (прясно прегърнати на половината черупки)
- 1 унция Сирене пармезан (настъргано)
- 1 унция Романо сирене (настъргано)
- 2 супени лъжици плосък лист от магданоз (нарязан)
Как да го направим
- Загрейте газ или въглен. В средна купа смесете масло с чесън, черен пипер и риган.
- Поставете стриди на половин черупка над най-горещата част. Сложете достатъчно лъжица опитомено масло над стридите, така че част от него да премине в огъня и да пламне малко.
- Стридите са готови, когато се надуват и се къдрят от двете страни, около 5 минути.
- В малка купа смесете настърганите сирене Parmesan и Romano и поръсете на върха на стридите, последвани от магданоз.
- Сервирайте веднага на черупките с горещ френски хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 303 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 89 mg |
| натрий | 97 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |