Залаук е вкусна варена салата, приготвена с патладжани (патладжани), домати, чесън, зехтин и подправки. Това е често срещано ястие на много ястия и обикновено се предлага като натопи с хрупкав хляб.
Използвайте пресни, зрели домати за най-добри резултати. Ако ви харесва, поръсете малко допълнително зехтин в салатата при сервиране.
Вариации: Малкият клин от пресен лимон, добавен към салатата, докато се намалява добавя хубав остър нюанс. Малкото чили масло го загрява за пикантни любители на храната.
Някои марокански готвачи заври първо патладжана . Предпочитам вкуса и структурата на методите по-долу. Или можете да опитате Zaalouk с печени чушки и печени патладжани .
Служи от 4 до 6 като странично ястие.
Какво ви е нужно
- 1 голям патладжан, обелен и нарязан *
- 4 големи домати, обелени, нарязани и нарязани
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани или натиснати
- 1/3 чаша нарязан пресен коренче и магданоз, смесени
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица кимион
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер (по избор)
- 1/4 чаша зехтин
- 1/3 чаша вода
- малък клин от лимон (по избор)
Как да го направим
* Вместо да пилинг и нарязване на патладжан, може да предпочитате да го изпечете. Нарежете патладжана надлъжно и го поставете настрани под кожата. Оставете го да се пече около 15 минути, или докато кожата е изгорена и патладжана е много нежна. Изсипете изпечения патладжан от кожата, пюрирайте я с зеленчуков масаж и продължете с рецептата.
За да направим Zaalouk:
Смесете всички съставки в голям, дълбок тиган или гърне.
Покрива се и се задушава в средно до средно висока температура за 30 минути, като се разбърква понякога. Регулирайте топлината, ако е необходимо, за да избегнете изгарянето на zaalouk .
Използвайте лъжица или машина за картофи, за да раздробите и смесвате доматите и патладжана. Ако искате, в този момент може да се добави малък клин от лимон. Продължете да се наварявате, непокрити, в продължение на 10 минути или докато течностите се намалят и заалукът може да бъде разбъркан в купчина в центъра на тигана.
Сервирайте топло или студено с хрупкав хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 163 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 596 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 4 g |