Общата муха ( khoubiza или bakoula ) расте диво в Мароко и не е необичайно хората да събират листата от полета, празни партита или където и да ги намерят. Те също се продават на големи купчета в суши. Листата се нарязват, нарязват на пара и се сотат със зехтин, подправки, маслини и консервирани лимони. Получената приготвена салата се консумира като потапяне с марокански хляб .
За огнено докосване добавете печен пипер и мляно чили или малка лъжица хариса.
Подготовката е същата като за мароканската салата от спанак със запазени лимони и маслини. Вместо бледо или спанак, може да искате да опитате същия метод с други зелени; авторът на книга "готварска книга" Паула Волфер препоръчва смес от швейцарски шир, палачинка, рукола и зеленчуци от цвекло.
Какво ви е нужно
- 1/2 паунд / 250 грама листа на малини, по-голямата част от ствола отстранени (около 8 чаши, опаковани)
- 1/2 чаша зехтин
- 1/2 чаша нарязан магданоз (или кориант или смес)
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан или натиснат)
- 1 1/2 чаени лъжички червен пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаени лъжици сол, или повече на вкус
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 до 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 консервирана лимонова кора (квадратна)
- Целулоза от 1 консервиран лимон (ситно нарязан)
- 1 шепа червени маслини
Как да го направим
- Измийте болката много добре няколко пъти в голяма купа с вода. Изцедете добре. Фино нарязайте листата, поставете ги в пара, а пара засушете с вода в продължение на 15 до 20 минути, докато листата потъмнеят и нежно.
- Изстискайте излишната течност от задушената маргаритка и прехвърлете солта в тиган. Добавете останалите съставки (с изключение на маслините), разбъркайте, за да ги разбъркате и наситени на средна температура за 5 до 10 минути, докато магданозът не изсъхне и вкусовите смеси се смесят. Коригирайте подправките, ако желаете.
- Сервирайте топло или на стайна температура, украсявайки салатата с маслините и консервираните лимонови кори.