Кореновото говеждо гърло прави вкусна вечеря на Св. Патрик или вечеря в неделя. Тази гъста и остра горчица е отлична с ордьовърното говеждо и това прави голямо разпространение за онези остатъци от колбаси със сандвичи на следващия ден.
Когато купувате кореново говеждо гърло, разрезът, който избирате, може да направи разликата. Има две общи разфасовки: изрязаната точка и плоската рязане. Ако искате да се разпадне, раздробява се печен печено стил на corned говеждо месо, изберете по-fattier точка нарязани. Плоската рязане е най-добрият избор, ако печете, ако планирате да сервирате говеждо месо нарязани. Може да намерите и други разфасовки от говеждо месо, обозначено с "corned", включително много слабо око на кръг и език. Помислете как искате да изглежда варено месо и как искате да използвате остатъците.
Дори ако гърдите са големи, остатъците съдържат десетки възможности за бъдещи ястия. Corned hash е вкусен заместител на закуска на хайвера кафяви. И там са сандвичът Рубен или Рейчъл със слоеве от кисело зеле или сос със швейцарско сирене върху ръж. Кастери от говеждо месо и картофи, както и смеси от рубени правят приказни ястия "всичко в едно".
Горчивият сос е вкусно подправно, за да служите с месото, но се чувствайте свободни да направите един хрян сос, ако предпочитате този аромат.
Какво ви е нужно
- 5 килограма кореново говеждо гърди (около 5 до 6 паунда)
- 12 черен пипер (цяло, черно)
- 1 голям дафинов лист (изсушен)
- 1/4 чаша кафява захар (твърдо опакована)
- За горчивия сос:
- 1/4 чаша масло
- 1/4 чаша брашно
- 3 супени лъжици суха горчица
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- Незадължително: тиквен пипер
- 2 чаши мляко
- 2 големи яйца (бити)
- 1/4 чаша оцет от ябълка
Как да го направим
- Поставете коритото говеждо в чайник; покрийте с вода и добавете пипер и лаврови листа. Изсипва се за около 3 1/2 часа, докато не се омекне.
- Поставете месо, с дебела страна нагоре, върху багажник в тиган. Поръсете 1/4 чаша кафява захар върху месото. Разтопете около 4 до 5 инча от топлината до захарните мехурчета.
- Нарежете месото и сервирайте с горчивия сос.
Горчив сос
- В тенджера при ниска топлина разтопете маслото; добавете брашното и разбъркайте, за да смесите. Продължете да готвите за 1 минута, като постоянно се разбърква.
- Добавете сухата горчица към роуд заедно с 2 супени лъжици кафява захар, солта и лют червен пипер, ако използвате. Кук за 1 до 2 минути по-дълго, като се разбърква непрекъснато.
- Постепенно разбърквайте млякото в сместа и гответе, докато сместа започне да се сгъстява и започва да се вари и непрекъснато се разбърква
- Добавете около 1/2 чаша гореща смес към разбитите яйца, след това бързо разбъркайте яйчната смес обратно в горещата смес в тенджера. Кук на средна температура, непрекъснато се разбърква, за още 1 минута.
- Извадете от огъня и разбъркайте в 1/4 чаша оцет.
- Сладкият сос се подправя с коритото от говеждо месо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 710 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 307 mg |
| натрий | 638 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 73 g |