Тази китайска рецепта за броколи е толкова проста и вкусна! В Тайланд зеленчуковите пържени картофи обикновено са китайски произход (китайската кухня е огромно влияние). Ако не можете да намерите китайски броколи, броколи rabe (rapini) е близък роднина, който може да бъде по-лесно да дойде (потърсете органичния, който се продава в органичната част на повечето супермаркети в наши дни - mmmm, обичам го !). Нашата собствена западна стил броколи работи добре - просто не забравяйте да оставите на добро количество от стъблото, за да получите текстура и криза, която е желателно в азиатските зеленчуци. Включва и вегански инструкции.
Какво ви е нужно
- Китайски броколи известен още като gai lan (или броколи rabe или западен стил броколи, 12-20 стъбла или достатъчно за 2-4 души)
- 1 1/2 супени лъжици. чесън (ситно нарязан)
- 1/2 ч. Л. изсушено натрошено чили
- 2-3 супени лъжици. растително масло
- За сосът за разбъркване:
- 3 супени лъжици. шери (или готвене на шери)
- 1/4 чаша пиле (или зеленчуков / изкуствен пилешки състав)
- 1 1/2 супени лъжици. сос от стриди (или зеленчуковия сос на Lee Kum Kee)
- 1-2 ч.л. кафява захар (броколи rabe ще трябва 2 ч.л.)
- Незадължително: 1/3 ч.л. царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици. студена вода
Как да го направим
- Изплакнете добре зелените си гранули, за да отстраните всякакви песъчинки и да ги изцедите в колче, докато подготвяте сосът за пържене.
- В чаша смесете заедно шери, склад, сос от стриди (или сос за разбъркване) и кафява захар. Заделени.
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Добавете 2-3 супени лъжици. маслото и се завъртете, след това добавете чесъна и чили (ако използвате). Разбъркайте 30 секунди до 1 минута (избягвайте прекалено омасляване на чесъна - искате да е още бяло на цвят или ще го влеят горчиво).
- Добавете китайския броколи плюс 2-3 супени лъжици. от сосът за пържене, който си направил. Разбъркайте, докато уок стане сух, след това добавете 2-3 супени лъжици. повече сметанов сос. Кук по този начин 4-5 минути.
- Добавете останалия сос за пържене и намалете топлината до средно ниско, така че ястието леко се къкри. Смирете, докато не сте доволни от приготвената текстура на броколите. Съвет: стъблата все още трябва да вкусват хрупкави (не прекалено меки или слаби). Ако искате по-дебел сос, добавете сместа от царевично нишесте, разтворено във вода, и накиснете 30 секунди до 1 минута.
- Отстранете от теста и теста за вкус. Добавете малко повече захар, ако е прекалено горчива (броколи rabe е по-горчив от китайски броколи), или малко повече стриди сос (или зеленчуци, разбърквайте-fry сос), ако не са солени или ароматни достатъчно. Ако е твърде солено, добавете малко количество лимонов или лимонов сок.
- За да сервирате, наклонете вашите зеленчуци от вакуума в плитка купа за сервиране и изсипете останалия сос от уок отгоре (включително чесънчетата). Сервирайте с ориз и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 256 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |