Това ястие, вдъхновено от Близкия изток, използва много чесън, шафран, пресни мащерка и борови ядки, за да вкусят пилешкото бедро и ерусалимските артишок, известни също като слънчогледа. Слънчогледите всъщност не са артишок. Те са годни за консумация клубени, които израстват под земята. Те изглеждат малко като големи джинджифи и се вкусват леко като орех като кръстоска между сърце от артишок и картоф.
В тази рецепта за пилешко пилешко пилешкото бебе бързо се омазнява, преди да бъде бавно запечатано в обикновена бульон от чесън с прясна лимонов сок и настърган зърна. Шафранът добавя вкусен аромат и красив цвят на чинията. Пилешкото бедрено мече предлага особено ниска и евтина протеинова опция за семейни вечери. Те също така се стремят да бъдат перфектни отделни части месо.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 2 пресни лимона
- 2 супени лъжици зехтин (разделена употреба)
- 4 пилешки бедра
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 чаена чаша бульон
- 1/4 чаена лъжичка шафран
- 1/2 лира Ерусалимски артишок (слънчогледи), белени
- 10 скилидки чесън, обелени и наполовина
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 1/4 чаша борови ядки, препечени
- Придружител: 2 чаши горещ, варен ориз *
Как да го направим
- Изсипете силно 1 чаена лъжичка от жар от лимон и оставете настрана.
- Сок от двата лимона (изхвърляне на пулпа и семена) и заделени.
- Поставете голям, дълбок, тежък тиган върху средно висока температура. Когато е горещо, добавете 1 супена лъжица зехтин и завъртете, за да покриете дъното на тигана.
- Поръсете пилешки бедра от двете страни със сол и черен пипер. Поставете кожата надолу в горещия тиган, за да ги кафява бързо, като завъртите само веднъж. Премахнете на чиния и затопнете.
- Добавете лимонов сок, лимонова кора, останалата супена лъжица зехтин, пилешки бульон и шафран към тигана. Пригответе за кипене, разбърквайте, за да разхлабите всички изгорени парченца.
- Добавете ерусалимски артишок и скилидки чесън . Върнете пилето на тигана заедно с натрупаните сокове.
- Намалете топлината и оставете да къкри в продължение на около 45 минути, докато пилето и слънчогледа са нежни.
- Разбърква се в крема и листата от мащерка . Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Върнете се до кънки и гответе още 10 минути преди да сервирате.
Сервирайте тази лимонова мацка с ерусалимски артишок над сварения ориз и поръсете с кедрови ядки за гарниране.
* Бележки на готвача:
- За повече информация за ерусалимските артишок от избора до склада, не забравяйте да излезете от този справочник Sunchoke Facts .
- Макар и вкусно, кремът може да бъде пропуснат от рецепта, за да отговаря на хранителните нужди или ограничения.
- Много хранителни магазини и пазари сега продават препечени орехови ядки, но те са склонни да бъдат по-скъпи от суровите си колеги. Ако желаете да приготвите свои собствени борови ядки , можете просто да ги изпечете в един слой на лист за печене на 350 градуса по Фаренхайт за около 10 минути, разклащане или разбъркване наполовина. Можете също така да препечете кедровите ядки на печката в тиган, като разбърквате докато сте ароматни и златисто кафяви - но внимавайте, те могат да горят бързо!
- Можете да използвате всеки горещ варен ориз, който искате за това ястие, включително опциите за кафяв ориз, но ви предлагаме да изберете ароматен басмати или жасмин с дълъг зърно.