Тази рецепта е отпечатана с разрешение от " Природна сладка храна в буркани" от Мариса Маккелан (2016 г., Running Press). В тази трета книга тя адаптира рецепти, масла, накипчета и консерви, за да използва няколко вида естествени подсладители: мед, агаве, кленов сироп, кокосова захар, дати и концентрат от плодов сок. Тази мед-подсладена консервала улавя същността на популярния десерт под формата на този запас. Консервите са по-крехки от конфитюр и обикновено съдържат ядки и / или сушени плодове; в този случай са включени стафиди. За повече информация относно книгата и за запазване с естествени подсладители прочетете интервюто ми с автора.
Ако някога сте имали вкус на традиционния морков кейк сладкиш и сте го намерили cloying, изхвърлете тази памет. Това спестява традиционната лепкава сладост, заради намек за мед и лекота, която позволява на основните съставки да пеят. Харесва ми да разбърквам една купичка лъжица в овесена каша и да въртя всичко с някои препечени пекани за един сърдечен, здравословен десерт.
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 170 грама моркови (ситно настъргани)
- 1 чаша / 200 грама ябълка (настъргана плът)
- 2 чаши / 525 грама ананас (нарязан)
- 1¾ чаши / 600 грама мед
- ½ чаша / 120 милилитра лимонов сок (бутилиран)
- ½ чаша / 80 грама стафиди (златисто)
- 1 лъжица джинджифил (прясно настърган)
- 1 чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргана)
- ¼ чаена лъжичка карамфил (на земята)
Как да го направим
- Подгответе консервата с варена водна баня и 4 буркана с половин пинта / 250 ml.
- В нисък, широк, нереактивен тиган комбинирайте морковите, ябълката, ананаса, меда, лимоновия сок, стафидите, джинджифила, канела, индийско орехче и карамфил. Разбъркайте, за да се комбинирате, поставете на висока температура и го заври. След като течността започне да балон енергично, намалете топлината до средно-висока и гответе, като се разбърква често, за около 35 и 40 минути.
- Когато морковите са омекнали, стафидите се нарязват нагоре, а течността в тигана се намалява до гъст сироп, консервирането се извършва.
- Извадете тигана от огъня и разбъркайте още една минута, за да помогнете на храната да се затегне още малко.
- Изсипете консервата в подготвените буркани, като оставите ½ инча / 12 мм от горното пространство. Избършете джантите, нанесете капачките и пръстените и ги обработвайте в кипяща водна баня за 15 минути.
Забележка: Не забравяйте да използвате бутилирания лимонов сок в тази рецепта. Тъй като морковите са ниско киселинни зеленчуци, постоянната киселинност на бутилираната марка предлага както безопасност, така и вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |