Простото масло от лимоново стадо наистина подсилва пържената или сатенна риба. Просто нагоре горещото филе с парче масло и го оставяйте да оформя своя сос, докато се топи.
Тази рецепта използва черен морски бас, но можете да заместите лъскави баси или всяка постна риба, като например хайвер, тилапия или подметка.
Какво ви е нужно
- 4 филета за черни баси 4-унция
- 1 чаша мляко
- ¼ чаша брашно
- 4 супени лъжици изяснено масло (или ¾ слепено масло)
- Кошер сол, на вкус
- Зелен бял пипер (на вкус)
- 4 супени лъжици от
- лимонено билково масло
Как да го направим
- Потопете филетата в мляко за няколко минути, след това ги извадете и ги източете напълно. Ако те са прекалено влажни, когато ги драгирате в следващата стъпка, те могат да станат твърде сладки.
- Разточете брашното в плитка тавичка.
- В тиган, нарязан на тиган, загрейте една супена лъжица избистрено масло на средно висока температура.
- Драгирайте филетата в брашното, внимателно ги почукайте, за да отстраните излишното брашно.
- Поставете филетата в горещия тиган, с плътната страна надолу.
- Задушете за минута или две, или докато се омазнеят, след това внимателно ги завъртете с рибна шпатула, като внимавате да не счупите филетата.
- Кафявата от другата страна, след това прехвърлете от тигана върху гореща чиния, две филета на порция. Направете всяка порция с парче масло от билки (или опитайте едно от другите рецептури на масло, показани по-долу) и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 398 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 112 mg |
| натрий | 751 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |