Виетнамската храна е огромна във Великобритания, особено във Виетнамската улична храна, всъщност тя е традиционна и наподобяваща тайландски. Така че, смятам, че включването на тази рецепта като част от британската и ирландската храна е оправдано заради това. Британската и ирландската кухня винаги е прегръщала тази на културите до точката, в която тези летни ролки са толкова обичайни и обичани, както и Йоркширската пудинг.
Тази страхотна рецепта е от супер талантливата Емили в Banh Mi Booth Street Food. Промених рецептата, за да включа малко пиле вместо свински корем като лично предпочитание. Надявам се, че Емили одобрява.
Какво ви е нужно
- 9 кралски скариди
- 6 листа за оризова хартия (приблизително 20 см широка)
- 150г. Готвено пиле (настъргано, остатъци
- от печена работа особено добре)
- 30г. Юфка за рязан ориз
- 6 листа от маруля
- 3 кориандъра
- 6 листа мента
- Незадължително: перила, чесън, други листа от мента (коктейли)
Как да го направим
- За готвене на скаридите: Замърсете 2 минути в тенджера с вряща солена вода до непрозрачно. Изцедете и оставяйте да се охлади.
- След като се охлади, използвайте остър нож, за да отрежете всяка от кралските скариди на две по протежение на гърба, като създадете два месеца.
- Съберете всички готови съставки за лесно прибавяне към чинията.
- Изсипете малко топла вода в плитка тава и потапяйте в лист оризова хартия, така че тя да е напълно покрита във водата. Потопете го само за секунда или две - бързото потапяне е повече от достатъчно, за да го направите гъвкаво - след това го поставете на плоска пластмасова дъска.
- Представете си, че кръгъл лист е лице - искате да започнете да напластявате вашите пълнежи, където ще бъде устата, като започнете с 3 от вашите резени - цветна страна надолу, както се вижда през хартията.
- Добавете пръскане на пилето, някои фиде, и разкъсайте в някои билки.
- След като сте доволни от вашето попълване, можете да получите подвижен! Първо, сгънете двата клапата от двете страни на пълнежа към центъра.
- После вдигнете дългата страна към вас и я избутайте върху пълнежа, като я отклонявате от себе си, като леко натискате нагоре, докато се въртите, за да сте сигурни, че е хубаво и стегнато.
- Сервирайте с Nuoc Cham или Satay фъстъчен сос за потапяне.
Уверете се, че използвате пластмасова повърхност, върху която да монтирате ролките, тъй като деликатната оризова хартия ще се придържа към плоча или дървена повърхност и няма да можете да ги отлепите! Покрийте ролките с филм, за да ги предпазите от изсъхване и да ги съхранявате в Tupperware.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1550 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 93 mg |
| Въглехидрати | 292 g |
| Диетични фибри | 25 g |
| протеин | 60 g |