Академия на яйцата с хапки в стил "Хака" с мента

Азиатската патладжан се приготвя два пъти в тази рецепта за вкусни патладжани от Мартин Ян, препечатана от уебсайта на Melissa Produce.

Първо патладжанът е дълбоко пържен, за да запечата в сокове, а след това се разбърква в пържени сосове. Патладжаните се приготвят двойно, използвайки техника, наречена масло-бланширане. Най-напред те бързо се пързалят, за да са чисти отвън и влажни отвътре. След това те се бъркат с пипер и подправки и завършват с пикантен сос от чесън. Ако не можете да намерите Thai Basil, използвайте редовно босилек.

Какво ви е нужно

• 1/4 чаша бульон за пилета
• 2 супени лъжици сос със стриди с аромат
• 1/2 чаена лъжичка чесън сос
• 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
• 1/2 чаша мента листа леко опаковани
• 3/4 лири азиатски патладжан
• 2 карата мазнина за готвене за дълбоко пържене
• 6 скилидки чесън
• 2 супени лъжици олио за готвене
• 1 Jalapeno chile (използвайте червен jalapeno chile), засадени и тънко нарязани
• 1/2 Малък лук нарязан на 1/2 инчови кубчета
• 1 Малка органична зелена чушка, нарязана на 1 инчов диамант
• 1/2 чаша тайландски босилек листа леко опаковани

Как да го направим

1. Комбинирайте съставките на соса в купа. Измийте листата от мента и ги изсушете добре. Нарежете патладжаните.
2. В един вакуумен или 2-литров тиган, топлинно масло за дълбоко пържене до 375 ° F. Дълбоко запържете патладжаните и чесъна до златисто кафяво, около 2 минути. Повдигнете с лъжица и изцедете добре хартиените кърпи.
3. Дълбоко запържете листата на мента, докато се охладят, около 30 секунди. Премахнете с лъжица и изцедете добре хартиени кърпи.

1. Поставете уок на висока температура до горещо. Добавете 2 супени лъжици петрол, въртящи се, за да покриете страните.
2. Добавете jalapeno, лук и звънец; готвене, разбъркване, докато ароматизира, около 30 секунди.
3. Добавете патладжани, чесън, босилек и сос. Намалете топлината до средата и гответе, докато патладжаните са нежни, 5-6 минути. (Гарнирайте с дълбоко пържени листа от мента).

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	302
Общо мазнини	7 g
Наситените мазнини	1 g
Ненаситена мазнина	3 g
Холестерол	0 mg
натрий	158 mg
Въглехидрати	58 g
Диетични фибри	9 g
протеин	6 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.