Има кратка, но сладка глава (предназначена за игра на думи), на пастелни десерти в сладките нощи на Ейми Крицър. Макар че голяма част от книгата е практична ода на брашно - мисля, че Snickerdoodle Bagels , babka и rugelach - секцията Пасха избягва обикновени заместители на съставките като ястие от матов торта . Това е освежаващо такова и един, който прави рецепти полезни и извън Пасха. Вземете тези безферни шоколадово-оранжеви кюфтета, например. Те са естествено свободни от глутен (без декорацията на кората на матза), така че рецептата има целогодишна полза. Що се отнася до тази кора, смятайте го за бонус - това е идеално за това, когато искате да направите пастелно лечение, но не искате да се забърквате с печенето и прави умен хак за използване на matzah след почивка.
Критцер пише: "Аз се колебая дори да се обадя на тези тарталети, защото те са по-скоро като индивидуално разпределени fudgy brownie парчета от небето. Знаех, че искам някаква чаша в тази книга, тъй като това е, отчасти, как моето пътуване готвене започва "Въртената маргаритка добавя хубава хрупкавост към богатата торта и сладката, естествено розово глазура." Говорейки за това, не се страхувайте от цвеклото: те най-вече добавят цвят, а не прекалено много вкус.
Рецепта, препечатана с разрешение от " Сладки носи: нови възгледи на традиционните еврейски десерти" , от Ейми Крицър. (Rock Point Publishing, отпечатък на Quarto Publishing 2016)
Какво ви е нужно
- За глазура:
- 1 средно цвекло, почистено и подрязано
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 пръчици или 1 чаша (225 г) несолтово масло, омекотени
- 8 унции (227 гр.) Кремообразно сирене, омекотени
- 4 чаши (450 г) захар на прах
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- За Маргарин:
- 3 броя (84 г) матза
- 1½ чаши (182 гр.) Полутвърди шоколадови чипове
- ½ чаша (85 гр.) Бели шоколадови чипове
- Блестящ продукт (по избор)
- За тарталети:
- 1 пръчка или ½ чаша (112 г) несолтово масло, омекотено
- 8 унции (227 гр.) Горчив шоколад
- 1 чаша (200 г) гранулирана захар
- 3 яйца
- ½ чаша (43 г) неподсладено какао на прах
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 1 супена лъжица оранжева кора (от 1 портокал)
Как да го направим
1. Първо гответе цвекло. Поставете цвекло в средна тенджера и покрийте с вода и лимонов сок. Довежда се до кипене, по-ниска до умерена, и се къпва за 30 минути или докато не се разтопи. Охлаждайте, отлепете и настържете цвекло с ренде; премахнете колкото се може повече влага с хартиени кърпи. Трябва да имате около ½ чаша (115 грама). Заделени.
2. След това направете маргарина. Загрейте фурната до 350ºF / 180ºC. Поставете матза върху лист с бисквитка с листа (гел) или 9 x 12-инчов торфен пакет и наподобявайте полутвърдите шоколадови чипове равномерно над matzah.
Можете да разбиете мама на парчета, ако всички парчета не пасват на листа ви.
3. Печете за 3-4 минути, за да разтопите шоколад. В същото време, разтопете бял шоколад в малка стъклена купа в микровълнова печка, за 30 секунди, докато се стопи, разбърквайки след всеки интервал.
4. Махнете матката от фурната, внимателно разстийте шоколад внимателно с нож, за да покриете мама, накиснете с бял шоколад и поръсете с ядлив блясък, ако използвате. Ако искате, можете също така да добавите други гарнитури на този етап като кокосови или нарязани бадеми.
5. Охладете (в хладилника, за да ускорите нещата, ако желаете) и след това да разкъсате matzah на парчета. Заделени. Вие ще имате повече от достатъчно, за да използвате върху тарталети. Това прави голяма закуска!
6. Намалете температурата на фурната до 300ºF / 150ºC. Нарежете 12-чаша тиган и 4 чаши от друг тиган с лайнери и поставете настрани.
7. За да направите тарталети в голяма тенджера на слаб огън, разтопете масло и шоколад, като се разбърквате от време на време.
8. В отделна купа забийте захарта и яйцата заедно за 2-3 минути до много бледо жълто. Премахнете шоколада от топлина и разбъркайте на какао на прах, ванилия и сол. Добавете шоколадовата смес към захарната смес и разбъркайте, за да я комбинирате. Разбъркайте оранжевата кора.
9. Изсипете батерията равномерно в чашките (1 ½ хапчета на половин супена лъжица) и печете за 25 минути, само докато се поставят. Оставете да се охлаждат в тигана в продължение на 10 минути, след това се оставя и завършва охлаждането на тел. Купичките ще потънат малко, докато се охладят.
10. За да завършите глазура, победете масло и кремообразно сирене с ръка или стойте смесител с шприцов приставка в голяма купа до светлина и крем.
След това добавете пудра захар и ритъм, докато комбинирани. Добавете настърганото цвекло и ванилия и ритайте докато се съчетаят. Това замръзване прави много, така че наистина можете да го натрупате.
11. Разпръснете или извадете тръбата (използвайки тръбна част с големи отвори, така че парчетата от цвекло да се поберат) върху охладени тарталети и нагоре с парче маргарин. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилник до пет дни.
Бакшиш
За глазурата от цвекло можете да закупите предварително приготвени цвекло (не препоръчвам консерви) или да готвите цвекло преди да направите тарталети.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 642 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 25 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 118 mg |
| натрий | 153 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |