А забавно Twist на къс-пролет Любими
Може да имате предпочитания от вас метод за варене, задушаване или пържене на раци с мека черупка и не искате да търсите по-нататък. Ако обаче сте готови да опитате нещо по-различно, трябва да знаете, че печенето на раци с мека черупка е супер лесно и води до сладки и само много леки, но чудесно пушени раци. Другата полза? Подготвената работа и почистването са минимални.
Мекият черен сезон за сините раци на Източното крайбрежие обикновено е в края на пролетта и началото на лятото.
Как да ги грижим
Започнете със средна гореща скара (трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от топлината) и пресни раци. Вие ще искате да държите разтопено масло, или масло, и четка удобен, също.
Докато грилът се нагрява, изплакнете раците в хладка вода. Ако помолихте рибаря си да ги почисти за вас, вие сте готови. Ако не, трябва да ги почистите (не се притеснявайте, това е справедливо парче, което е по-лесно от почистването на раци с по-твърди черупки): използвайте остри ножици от кухнята, за да отсечете лицата им точно зад очите; след това повдигнете ръба на горната черупка от едната страна на рязането, за да разкриете бежовите бръшляни и да ги издърпате; повторете от другата страна с другия комплект от хрилета; обърнете рака и издърпайте "престилката" на дъното, той ще бъде дълъг, слаб триъгълник на мъжки и по-широк по женски. Дръжте раците си сухи и те са готови за скара.
- Либералично разцепете раците навсякъде с разтопено масло или вашето масло и ги поставете на горещата скара.
- Покрийте грила и готвяйте, докато раците не се омазнят леко на скарата за готвене, от 4 до 5 минути.
- Обърнете раците, разбъркайте с повече масло, ако желаете, и гответе, докато се изпече на втората страна и се приготви, за около 10 минути.
- Използвайте щипци, за да свалите раците от скарата.
Как да сервира скари с мека черупка на скара
Сервирайте скари с мека черупка на скара, горещи, топли или на стайна температура. Това, че не е нужно да се консумират направо от грила, прави развлекателни с мека черупка на раци случайна афера.
Можете да им сервирате с по-разтопено масло или, за вкусна промяна, с ронлив чесън от айоли или червен пипер.
Раците с мека черупка на скара също работят чудесно в сандвичи (на мястото на по-традиционните пържени раци с мека черупка). Сложете рабата в каймак, изсипан с по-разтопено масло. Също така е вкусно с много от споменатите по-горе разновидности или друга опция, която добавя истински летлив вкус, е сладко от прясно песто . Не е нужно да ги позлатявате отвъд това, най-вече искате да опитате раци.