Песто - паста от босилек, чесън, кедрови ядки, сирене и няколко други ключови играчи - е широко достъпна предварително направена. Но не обработен контейнер със зелени неща може да държи свещ за домашно песто. Когато босилекът започне да се появява силно във вашата градина или на пазара, започнете да правите песто. След като вече имате страхотна домашна песто в дома, я поднесете на паста по ваш избор, използвайте я като потапяне, опитайте я с пресни варени картофи или я изцедете на зеленчуци на скара. Вижте начини за използване на песто за повече идеи.
Забележка: Бланширането на босилека (стъпка 1) е напълно по желание, но гарантира, че пестото остава ярко, ярко зелено, а не черно, когато се охлажда или замразява. Да, песто замръзва много добре и е истинско удоволствие в зимата.
Какво ви е нужно
- 2 снопове
- босилек (около 5 чаши прясна босилек листа)
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаша
- зехтин (екстра девствен)
- 2 супени лъжици
- лимонов сок
- 1/4 чаена лъжичка сол (фина морска сол, плюс повече на вкус и сол за блендираща вода)
- 1/4 чаша борови ядки
- 1/2 чаша сирене (настърган пармезан или друго възрастово сирене)
- 1/2 чаша вода (хладка)
Как да го направим
- Незадължително, но запазва зестото зелено: Пригответе голяма саксия с вода до кипене. Добавете достатъчно сол, така че да вкусва солена. Подгответе голяма купа ледена вода. Поставете босилестите листа във врящата вода. Кук 30 секунди, изцедете (или използвайте лъжичка, за да извадите, ако работите на партиди) и веднага поставете босилека в ледената вода. Изсипете босилека, докато се охладят. Изцедете и с помощта на ръцете си стиснете колкото се може повече вода от листата босилек. Бъдете агресивни тук и стиснете силно.
- Обелете и грубо настържете чесъна. Поставете босилека, чесъна, зехтина, лимоновия сок и солта в блендер или в кухненски робот. * Вихър, докато се изпие напълно, като се остъргват страните, за да се поддържа равномерна смес. Добавете до 1/2 чаша вода, за да запазите сместа смесваща и гладка (добавянето на повече масло просто ще направи сместа мазна и вероятно ще се отдели, когато я обслужвате).
- Добавете кедровите ядки, сиренето и пулса, докато не се натрошат и се включат добре. Сервирайте с горещи тестени изделия или съхранявайте, покрити и охладени до една седмица или замразени до 6 месеца.
* Можете да получите традиция, и използвайте хаван и пестик вместо това: използвайте голяма, работете с чесъна и сол заедно, преди да добавите босилек, работейки в малко паста, а след това добавете лимонов сок и зехтин; както при метода на пасатора, кедровите ядки и пармезанът изчезват.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 616 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 313 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 35 g |
| протеин | 28 g |