01 от 09
Вземете Creme Brulees на стайна температура
Вземете Creme Brulees на стайна температура. Снимка © Данило Алфаро Вземете Creme Brulees на стайна температура
Сега, когато имате част от крема , е време за brûlée - което означава "изгорени" на френски език. Ще използваш купа за бутан за това. Запознайте се с начина, по който работи вашият конкретен модел и спазвайте инструкциите за безопасност - играете с истински огън тук!
Изпълнените кремове са охладени в продължение на най-малко четири часа, но за една нощ е най-добре. Около 20 минути, преди да искате да ги карамелизирате, извадете ги от хладилника и ги оставете да седнат на стайна температура.02 от 09
Поръсете крем за бръснене с гранулирана захар
Поръсете крем за бръснене с гранулирана захар. Снимка © Данило Алфаро Поръсете крем за бръснене с гранулирана захар
Ако се е образувала кондензация на влага върху върховете на Creme Brulee, внимателно я подсушете с хартиена кърпа, като внимавате да не навлажнете крема.
След това поръсете върховете на Creme Brulees с гранулирана бяла захар. Бъдете щедри - в един миг ще излеете излишъка. Но не забравяйте да покриете цялата повърхност и да завъртите рамека, за да разпределите равномерно захарта.03 от 09
Премахване на излишната захар
Премахване на излишната захар. Снимка © Данило Алфаро Премахване на излишната захар
Ето един съвет: Когато изливате излишъка, изсипете го на следващия крем Brulee, като добавите нова захар с лъжица, докато е необходимо, докато останат всички кремови брюли, но няма останали гранули.
04 от 09
Пламъкът е включен!
Flame On !. Снимка © Данило Алфаро Пламъкът е включен!
Сега започва забавлението - е време да запалите факела! Всички те работят по различен начин, затова следвайте инструкциите за осветяване на вашите и регулирайте дължината на пламъка до средната.
05 от 09
Започнете леко Torching на захарта
Започнете леко Torching на захарта. Снимка © Данило Алфаро Започнете леко Torching на захарта
Дръжте факела на известно разстояние от Крем Брюли и бавно го приближете, докато въртите пламъка, като го държите постоянно в движение. След като се приближи достатъчно, ще видите, че захарта започва да се втечнява и образува малки капчици на повърхността.
06 от 09
Пазете пламъка да се движи!
Пазете пламъка да се движи !. Снимка © Данило Алфаро Пазете пламъка да се движи!
Докато продължавате да приготвяте захарта, ще забележите, че захарта започва да се превърне в карамел. Ще усетите вкусния аромат на варена захар, нещо като памучен бонбон.
Пазете пламъка да се движи, така че да не се фокусира върху някое място твърде дълго. Издърпайте фенерчето, ако захарта прекалява прекалено много. Не забравяйте да получите захарта по ръбовете на ramekin, както и в средата.07 от 09
Захарта ще потъмнее и ще оформи глизе
Захарта ще потъмнее и ще оформи глизе. Снимка © Данило Алфаро Захарта ще потъмнее и ще оформи глизе
Ще видите хубава, оцветена в карамел глазура на върха на Creme Brulee. Това е малко трудно, знаейки точно кога да спре, но е по-добре да спрете твърде скоро, отколкото късно. Ако е необходимо, винаги можете да попълните всички скрити места в минута, когато захарта се охлажда малко.
08 от 09
Завършеното кремче Brulee
Завършеният крем Brûlée. Снимка © Данило Алфаро Завършеното кремче Brulee
Когато приключите, ще имате твърда, стъклена глазура от карамелизирана захар на върха. Попийте крем Brulees обратно в хладилника за около 10 минути преди да ги обслужвате, само за да охладите отново Creme Brulees, след като са били нагрявани от факела.
09 от 09
Сервирайте обикновена или гарнирана със свежи плодове
Сервирайте Creme Brulees Plain или поръсете с пресни плодове. Снимка © Данило Алфаро Сервирайте обикновена или гарнирана със свежи плодове
Можете да служите на Creme Brulees точно както са и те ще бъдат абсолютно вкусни. Но няколко пресни плодове и прах от пудра захар е хубаво, елегантно докосване.