През 70-те години на миналия век хората започнали да не мъркат хлебчета за готвене, защото не изисквали ръчно махане и не правели по-малко бъркотия в кухнята. Днес хората търсят алтернативи на традиционното хранене на хляб поради здравни ограничения и ограничения във времето.
Тази рецепта за хлебна хляб за сирене прави мокро тесто, което може да се направи ръчно или в миксер. След като се смеси, мокрото тесто се оставя да направи първото си покачване. След това се разбърква и се поставя в намазана с 1,5 квадратна касета за окончателно издигане.
Какво ви е нужно
- 1 чаша мляко (стайна температура)
- 1 чаша вода (топла)
- 2 супени лъжици захар
- 2 ч.л. сол
- 1 супена лъжица мая (1/2 oz, активно суха)
- 1 супена лъжица масло (омекотено)
- 1 чаша сирене (настъргано твърдо сирене по ваш избор)
- 4 1/2 чаши брашно (хляб)
Как да го направим
- Смесете мляко, вода, захар, сол и мая в голяма купа, докато маята не се разтвори. Разбърква се в масло и сирене. Разбърква се в брашното, по една чаша в даден момент. Покрийте купата с пластмасова обвивка или чиста кърпа за кухнята и оставете тестото да стои на топло, без тен, място за 45 минути.
- Открийте тестото и разбъркайте. Разбъркайте или биете за около 30 секунди. Поставете тестото в смазана 1-1 / 2-та черупка. Покрийте и оставете да се издига в топло, без изливане място за около 30 минути или до двойно по размер.
- Печете хляб при 375 градуса F за около 1 час или докато се направи хляб. Внимателно преместете хляба от готварска чиния и оставете да се охлади на шкафа.
Съвети за печене на хляб:
Дръжте дрождите в херметически затворен контейнер и в хладилника. Топлината, влагата и въздухът убиват маята и предотвратяват издигането на тестото от хляб.
За да държите хляба мек, съхранявайте го в пластмасова торба.
Съхранявайте брашното правилно, за да не се разваля.
Хлебното брашно има по-голямо количество глутен, отколкото брашното за всички цели. Това означава, че хлябът, приготвен с хлебно брашно, ще се издигне по-високо от хляба, приготвен с пълноценен брашно. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1-1 / 2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
Съхранявайте настърганото сирене във фризера, за да предотвратите изваждането му.
Пръскането на хляба с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
Четка хляб с мляко преди печене, за да се получи тъмна, блестяща кора.
Четка хляб с масло веднага след печене, за да се получи мека кора.
Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляб. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 71 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 384 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |