Месото може да бъде смущаващо място за много хора. Може би всички ножове, щипки и куки там са назад. Или може би това е така, защото самите стопани стоят зад този огромен плот и буквално трябва да ги погледнете.
Каквото и да е, освен ако не сте израснали в ранчо или сте преминали официално (или неформално) обучение по темата, може да сте умерено объркани от асортимента от печени пържоли и пържоли, приготвени в месото.
Един добър месар ще бъде щастлив да отговори на въпроси, но те не могат да им отговорят, ако не го питате . И не знам какво е за жените, но за мъжете, не знаейки за месото, е като да не знаеш за коли. Нямам представа защо. Не е като да имате това вродено знание, което току-що дойде при вас от вашите хромозоми. Няма абсолютно никакъв смисъл.
И все пак един пич може да бъде неврохирург, астрофизик, филмова звезда, президент на Съединените щати и главен изпълнителен директор на Fortune 500, имам абсолютно никаква причина да има това специфично знание, но ви гарантирам, че той предпочита да яде собствените си очи, отколкото да поиска месар "какво точно е три върха?" повече, отколкото би поискал от механик ", така ли какъв е радиаторът DO?
Така че това, което се случва, е, че купувате същото месо отново и отново и го приготвяте по същия начин, по който винаги го приготвяте. Тъжно!
Вашият джобен бележник също е на линия. Ако наистина знаете разфасовки от месо, ще разберете кога ще получите добра сделка и кога не сте. Което прави голяма разлика, когато плащате повече от $ 20 на килограм за някои разфасовки месо.
Информацията по-долу е само начало, но връзките във всяка статия ще ви позволят да се ровя по-дълбоко, тъй като вашето любопитство гарантира. Долна линия: докато разширявате знанията си, ще знаете какво да поискате в магазина за месарци и ще знаете как да го приготвите, когато го приберете у дома. Не казвам, че животът ви ще бъде пълен, но със сигурност ще се подобри.
О, и между другото ...
Tri-tip е триъгълно говеждо печено от долната филе и е чудесно за пушене, печене при ниски температури или за печене при непряка топлина.
01 от 03
Разфасовки от говеждо месоИзточник на изображението: Wikimedia Commons Говеждото месо е разделено на големи части, наречени първични разфасовки. Тези първични продукти след това се раздробяват (или се произвеждат ) в отделни пържоли и други разфасовки на дребно. Най-нежните разфасовки от говеждо месо, като ребрата и филето , са най-отдалечените от рога и копитата. За разлика от това, мускулите на шията и краката се обработват най-много, което ги прави по-строги. Ето преглед на основното първостепенно намаляване на говеждото месо .
02 от 03
Разфасовки от свинско месоWikimedia Commons / Данило Алфаро Ако не друго, свинското месо е още по-объркващо от говедото. Свинските първични разфасовки имат всички видове странни имена, като булото на Бостън , което не е близо до задника и рамото на пикника , което никога няма да доведете до пикник. Прочетете повече за първите разфасовки от свинско месо .
03 от 03
Разфасовки на агнетаWikimedia Commons / Данило Алфаро За разлика от говеждото, което се разделя на страни, преди да се разбие в основните му първични разфасовки, и свинското месо, което се забива в първите си разфасовки, агнетата първо се разделя на предни и задни секции, наречени предница и задница . Оттам се изработва в основното агнешко месо .