Ферментацията е естествен процес; вземането на вино е опит да се контролира този процес. Използвайки няколко прости техники, всеки може да направи вкусно вино в страната, използвайки много малко съставки и консумативи.
Винопроизводството често е смущаващо за начинаещи, така че нека да го опростим. Това е ферментирал сок, направен с помощта на 4 основни съставки: плодове, вода, захар и мая.
С течение на времето открих, че въпреки притежаването на цялото изискано оборудване предпочитам да правя малки партиди и най-често ще използвам кани за мляко от 1 галон като карабини, пръчица (за разбъркване), тензуха, сифон, хидрометър и въздушен шлюз. Това е.
Дрождите консумират захар и като страничен продукт създават алкохол и СО 2 . Вентилаторът позволява CO 2 да избяга, като поддържа въздуха. Влагомери измерват съдържанието на захар, като по този начин посочват потенциалното съдържание на алкохол.
Санитизирайте оборудването си с помощта на StarSan или подобен продукт преди всяка употреба.
Тази рецепта дава 14-14,5% ABV (алкохол по обем). Ароматът е чист и гладък, с лека остатъчна сладост.
Какво ви е нужно
- 1 чаша малини (замразени)
- 3 чаши ябълки (замразени, смесени сортове, нарязани)
- 1/2 стиска канела
- 1/2 чаена лъжичка копър косъм
- 1 люта чушка (изсушена)
- 20 пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол (море)
- 1/2 лимон (жар и сок)
- 1/2 галон вода
- 2 1/2 чаши кафява захар
- 7 1/2 чаши захар (бяло)
- 1 опаковка мая (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Как да го направим
- Добавете малини , ябълки , канела , резене , чили , пипер , морска сол , лимонова кора и сок и вода в голям саксии и ги загрейте. Намалете топлината, покрийте и загрейте за 30 минути, за да разкъсате плодовете, да извлечете вкусове и да унищожите дивите дрожди. Плодовете могат да бъдат раздробени с помощта на машина за картофи, за да се разрушат допълнително.
- Извадете от топлина и добавете кафявата и бялата захар . Разбъркайте да разтворите. Добавете 1/2 галона хладна вода. Направете четене на хидрометър. Tt трябва да прочете приблизително 1,10 ~ SG (специфично тегло).
- Покрийте с кърпа, държана с еластичен или низ (или свободен капак), и оставяйте на стайна температура (72 ° F) за една нощ.
- Нарежете фуния с няколко слоя тензух и разтеглете сместа, за да отстраните плодовете.
Първична ферментация
- Поръсете пакета с шампанско дрожди върху горната част на течността, разбърквайте и покрийте с кърпа.
- Разбърквайте ежедневно и вземете показанията на хидрометъра, докато прочете 1,03 СГ.
- Използвайте сифон, за да прехвърлите (багажника) на коктейла (ите), запълнете "врата", за да намалите експозицията на въздуха.
Вторична ферментация
- Този етап изисква въздух да създаде анаеробна среда (без въздух). Преди употреба използвайте водка или вода, за да затворите въздуха.
- Когато отчитането на хидрометъра е 1.0 или по-малко за една седмица, ферментацията приключи.
- Сложете виното ви, отгоре с херметичен затвор и на възраст 2 или повече месеца.
- След като ферментацията завърши, можете да се насладите на виното ви младо или да го оставите да старее. За възраст и почистване на виното си, багажник на всеки 2 месеца, или когато утайката е 1/2 "дебела.
Адриана Меагър живее на ферма за 130 акра в планините на Колумбийската долина, пр. Хр. Нейната страст към традиционния начин на живот я кара да създава кисело мляко , където споделя най-новите си приключения, независимо дали е на открито или в кухнята.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 545 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 142 mg |
| Въглехидрати | 107 g |
| Диетични фибри | 31 g |
| протеин | 32 g |