Богатото и вкусно сладко от сладко сирене прави този ябълков пай привлекателен и изключително специален. Поръсете малко декоративна захар върху глазурата непосредствено преди печенето.
Използвах комбинация от "Гранди Смит" и "Златни деликатни ябълки" в този пай, за да балансирам сладкия вкус с коварство.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 12 супени лъжици несолена масло (6 унции, стайна температура)
- 6 унции кремообразно сирене (стайна температура)
- 2 1/2 чаши брашно за общо предназначение (11 унции, плюс повече за валцуване)
- 6 супени лъжици тежък крем
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- За попълване:
- 8 средни ябълки (печено разнообразие)
- 1/4 чаша универсално брашно
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша кафява захар (опаковани)
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/8 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 тире сол
- 2 супени лъжици масло (нарязани на малки парченца)
- За яйцето Wash / Glaze:
- 1 яйчен жълтък
- 1 супена лъжица мляко
- Незадължително: захар
Как да го направим
- За сладкиша, използвайки електрически миксер, победете 12 супени лъжици масло и крема сирене, докато крем.
- Добавете сметаната и победете, докато гладко.
- Добавете брашното, захарта и солта. Разбийте с ниска скорост, докато тестото се държи заедно.
- Обърнете се на обширна повърхност. Съберете се в топка, месят няколко пъти и разделете на две еднакви парчета.
- Форма на дискове и обвивка в пластмасова обвивка. Охладете за 30 минути.
- Междувременно подгответе ябълките. Обелете, ядрото и нарязайте ябълките на тънки клинове.
- Комбинирайте филиите в голяма купа с лимонов сок, 1/4 чаша брашно, царевично нишесте, 1/2 чаша гранулирана захар, кафява захар, канела, индийско орехче и тире от сол.
- Опитайте се да комбинирате съставките.
- На добре подготвена повърхност с флорален вал, развийте един диск в 12-инчов кръг.
- Трансфер до паничката и натиснете надолу и нагоре по страните. Подрязване на ръба.
- Напълнете тиганът, обливан с сладкиши, с ябълковата смес.
- Загрейте фурната до 375 F ;.
- Вземете втория диск от хладилника и го извадете на флорална повърхност с флорален вал.
- Трансфер до пълния тиган. Сгънете и навийте ръба по желание.
- С остър пармезарен нож нарязани няколко прореза в горната част на пай.
- Комбинирайте яйчния жълтък и млякото или сметаната.
- Четкайте горната част на пай леко и поръсете с малко гранулирана захар или смес от канела и захар .
- Поставете пай във фурната върху голям лист фолио.
- Печете за 50 до 60 минути, докато пълненето на ябълките е нежна и сладкиша е златисто кафява.
- Ако ръждивият ръб стане твърде кафяв, преди ябълките да са нежни, съберете фолиото нагоре и над ръба около пайката или направете фолио с около 12 сантиметра в диаметър и 2 инча ширина. *
* Поставете фолиото върху пайката преди печенето и го извадете преди края на печенето или го поставете, след като кората е добре омазнена.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 114 mg |
| натрий | 831 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |