Според моето изследване, оригиналното ястие, наречено Fettucini Alfredo, се наричаше " fettuccine al burro" и се състои от фетучини, хвърлени с масло и сирене, а след това второ помагало на масло. Римският ресторантьор Алфредо ди Лелио, който утрои маслото до голяма слава - кога повече масло беше нещо лошо? Днес ястието обикновено включва по-малко масло и някои тежки сметана - което е малко по-здравословно и води до сос с по-привлекателно усещане за уста.
Какво ви е нужно
- 8 унции яйца фетучин
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 незалепено масло, нарязано на парчета
- Щипка сол
- 1/2 ч. Л. приземен
- бял пипер
- 1/3 чаша настъргана
- Parmigiano-Reggiano плюс повече за гарнитура
Как да го направим
- Готвене на фетучин в тенджера за тесто с вряща солена вода (виж статията ми за намалени макаронени изделия ), запазвайки 1/3 чаша вода за готвене, след което изцедете макароните.
- Докато готвачите за тестени изделия, пригответе сметана и масло да се къпят в 12-инчов тежък тиган на средно слаб огън със сол и черен пипер. Добавете fettuccine и 3 супени лъжици запазена вода и сирене на сос и хвърляне. Добавете едно докосване повече вода за готвене, ако сос изглежда твърде дебели за вас.
- Сервирайте гарнирано с нарязан магданоз и допълнително сирене отстрани.
Забележка:
Това е превъзходно просто ястие и всяка съставка се брои. Използвайте най-добрите fettucini, които можете да намерите - или направете своя собствена (което прави ястието трансцедентално). Използвайте тежко сметана и истинско масло, защото всичко друго ще бъде разочароващо - ако искате нещо ниско съдържание на мазнини, изберете друго ястие. Изисква се истински внос Parmigiano-Reggiano - гадня.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1242 |
| Общо мазнини | 128 g |
| Наситените мазнини | 77 g |
| Ненаситена мазнина | 37 g |
| Холестерол | 745 mg |
| натрий | 601 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 22 g |