Тази рецепта за кремообразен картоф и рампа (някои ги наричат диви праз) супа е вкусно ястие от пролетта, когато рампите са най-добре.
В продължение на няколко години рампите станаха любители на хранителните продукти. И въпреки че са означени като "диви праз", те всъщност не са праз. Нито са шаловете, нито зеленият лук, въпреки че изглеждат като зелен лук с една или две плоски, широки листа.
Те са по-силни от праз, имат силен чеснов аромат и мек вкус на чесън и всъщност са свързани с дивия лук.
Няма да намерите рампи в повечето местни бакалии. Те растат диви в райони с влажна почва и обикновено се събират от преданоотдадени, които имат тайно скривалище, което се връщат година след година.
Така че, ако имате достатъчно късмет, за да имате линия на рампата, завийте там през пролетта и направете тази вкусна алтернатива на супата от картофено праз.
Ако искате да използвате рампи в нещо по-сърдечно от супа, опитайте тези пържени картофи с рампи и яйца рецепта или бекон, домати и рампи quiche рецепта .
Какво ви е нужно
- 4 до 6 филии бекон
- 4 чаши рампи (включително зелените върхове, нарязани)
- 4 до 5 чаши червени картофи (нарязани на кубчета)
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 чаша тежък крем
- Сол на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- В голям тиган или в холандска фурна запържете бекон, докато не изпечете хрупкаво, извадете го от тигана и го оставете настрани.
- Добавете рампи и картофи към мазнината от бекон в тигана. Сушете със средно слаб огън, докато рампите са нежни.
- Поръсете с брашно и разбъркайте с дървена лъжичка, докато брашното се погълне.
- Разбърква се в пилешки бульон, довежда се до кипене, намалява се жегата и се къкри, докато картофите са нежни.
- Разбърква се в тежкия крем и се загрява напълно, без да се вари. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- За една суха супа, оставете както е или смесете част от зеленчуците и се върнете в бульона. Ако желаете кадифена гладка супа, изсипете цялото съдържание в блендер или кухненски процесор и пюре, докато стане гъста и гладка.
- Сервирайте горещо или охладете до стайна температура, покрийте и охладете добре, за да сервирате студено, както бихте направили вишисоса .
- Сервирайте с хрупкав занаятчийски хляб и масло, ако желаете.
Радвайки се след пролетната жътва
Не отчайвайте, рампите могат да се наслаждават, след като пролетта е само далечна памет, ако ги маринете или ги замразите .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 323 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 833 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |