Ако не сте запознати с рампите, това вероятно е, защото те са в зависимост от мястото, където живеете, само за няколко седмици всяка пролет. Ако не можете да ги намерите във вашия регион, можете да ги намерите онлайн в Earthy Delights или местните Ви цели храни още в края на март и още през април или началото на юни.
Рампите, считани за пролетен деликатес за мнозина, са див лук или див праз, роден в Северна Америка. Те са дълги и доста широки, плоски зелени листа и тънки крушки. Луковиците приличат на крушката на зелен лук, въпреки че листата са различни. Те растат от Южна Каролина и на север като Канада, макар че те са по-оскъдни в Канада.
Думата "рампи" или див чесън се споменава за пръв път в печат (английски) през 1500 г. и в американски печат през 1828 г. Рампите са по-силни от зелен лук и често се консумират сурово. Те могат да бъдат използвани във всяко ястие, което изисква зелен лук, праз, лук или шалот.
Тази комбинация от картофи, яйца и рампи е популярна подготовка. Чувствайте се свободни да пропуснете яйцата или да ги приготвите отделно и да ги поднесете заедно с картофите.
Какво ви е нужно
- 1 паунда рампи (около 3 чаши, почистени и нарязани на тънки)
- 4 до 6 ленти бекон
- 3 до 4 сребърни картофи (червенокожи или Yukon Gold)
- 3 големи яйца
Как да го направим
- Изплакнете рамената обилно с течаща течаща вода. Премахнете всички големи, здрави външни листа. Прекъснете кореновите краища и отлепете външната полупрозрачна кожа. Като държите белите части отделни от зелената, разцепете рампите леко.
- Подредете беконните ленти в голям тежък тиган и го поставете на средно ниска температура. Пригответе я, докато се чуете, често завъртайки с щипци. Премахнете парчетата бекон на хартиени кърпи или кафява хартиена торбичка, за да се отцеди. Премахнете всички, освен 3 супени лъжици капени от тигана.
- Обелете картофите и ги нарязайте на малки зарове.
- Увеличете топлината в средата и добавете бялата част от рампите и картофите към тигана. Сварете, докато картофите са нежни, като често се разбъркват. Добавете нарязаните зелени рампи и гответе още 2 минути.
- Разбийте яйцата над рампите и картофите и разбъркайте, за да ги разбъркате добре. Фрай за около 2 минути, или докато яйцата са варени на дъното. Завъртете и запържете от другата страна за повече от 2 до 4 минути или докато яйцата се приготвят.
- Сервирайте рампите и картофите горещи с препечени филийки или прясно изпечени бисквити и масло.
Съвети и вариации
- За да се ускори подготовката, гответе нарязаните на кубчета картофи във вряща осолена вода за 2 до 3 минути. Изцедете добре и се запържете с рампите, докато те не се изпичат.
- Ако нямате рампи, направете тази рецепта с нарязан зелен лук или тънко нарязан праз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 162 mg |
| натрий | 228 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 9 g |