Това сърцевинно зимно ястие, което минава от трудно изявеното име kapucijnerschotel на холандски език, понякога се нарича "Капитанска вечеря", тъй като това е типично хранене, служено на холандски морски капитани по дългите пътувания на Холандската компания "Източни индийски компании" (VOC). Бобовите растения и осолени меса могат да преживеят влажните кладенци на корабите, но все още бяха лечебно, в сравнение с неприятните хранения, които се правеха на останалата част от екипажа.
Историята е, че kapucijne rs , холандско разнообразие от сивия грах, са наречени със сивкаво-кафявите навици на капуциновия ред на монасите (в същия ред, който даде името си на обикновен капучино ). Тъй като капучините са вид сив грах, уникален за Холандия, те трудно могат да се намерят другаде, но си заслужава да търсят.
Какво ви е нужно
- 4 унции. бекон (нарязан на кубчета)
- 4 бозайници (нарязани на тънки резенчета)
- 1 праз (слабо нарязан на парчета)
- 1 ябълка (нарязана на кубчета)
- 10 oz. телешка кайма
- 1 ч.л. прах от червен пипер
- 1/2 ч. Л. семе от кимион (на земята)
- 1/2 ч. Л. семена от кориандър (на земята)
- 19 oz. консервирани варени kapucijner грах (изцедени)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Сложете бекон в голям, сух тиган или тиган.
- Извадете бекон от тигана и оставете да се отцеди хартиена кърпа.
- Сега добавете шалот, ябълка и праз към тигана и оставете да карамелизирате в мазнината на бекон.
- Добавете подправките и зехтина и гответе до златисто кафяво.
- Хвърля се в изцеден грах и се разбърква добре.
- След като грахът се нагорещява, намалете топлината и се подгответе за вкус.
- Извадете тигана от печката и лъжите вечерята на капитана в чаши.
- Сервирайте се с купичка заквасена сметана, пикалкали, прясно разкъсани магданозни листа и нарязан червен лук.
Съвети:
- Имахме няколко имейла от читатели, които питат къде могат да намерят капучини извън Холандия. Намерихме ги в редица холандски уебсайтове за хранителни стоки, включени в нашия преглед на уебсайтове, които продават холандски храни и ингредиенти. Ако не можете да ги намерите, можете да използвате нахут вместо това.
- Когато служите на тълпата, обичайно е да поднасяте подправките на Капитанската вечеря в малки купички, така че всеки на масата да може да си помогне и да настрои ястието по вкус.
- Научете повече за този уникален холандски сорт грахово зърно в нашия капучинен терминологичен речник .
- Научете повече за произхода и историята на Холандската компания за Източна Индия (VOC).
- Храносмилателните и зелените бобови растения повишават цялостното ви здраве. Открийте ползите за здравето от консумирането на бобови растения.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 456 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 94 mg |
| натрий | 619 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 39 г |