Капуцинът е холандско разнообразие от сивия грах, който е доста подобен по вкус и текстура, известен също като: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. За холандски рецепти можете да поръчате и капсули онлайн.
Докато много хора мислят за капуцин като вид боб, те всъщност са част от семейството на граховото зърно ( Pisum sativum ) и растат на катерещи растения, често с красиви лилави шушулки и деликатни лилави цветя.
Как холандският грах получи името си?
Историята е, че тези холандски грах дължат името си на същия порядък на капуцинските монаси, на които е наречено капучината . Очевидно, защото капуцинът има подобен сиво-кафяв цвят като халатите от този ред. Някои автори твърдят, че името капуцин се връща към Средновековието, но това, което е сигурно, е, че холандците се отглеждат и се наслаждават на любимия си сив грах от векове.
Идеална храна за дълги корабни пътувания
Една от причините за тяхната популярност е, че в изсушената си форма капуцинът е идеална храна за дълги корабни пътувания - идеална за търговска нация като Холандия. Всъщност ястия с капуцинчета някога са били популярни на корабите на холандската компания "Източна Индия" (VOC), където те се ползвали от офицерите, докато обикновените моряци трябвало да се справят с натоварени херинга и рискове. Изчезналите корабни менюта от пътната линия Холандия-Америка, най-известни с това, че превозват около 400 000 европейски емигранти от Ротердам до Ню Йорк между 1872 и 1900 г., също съдържат ястие, наречено "Капитанска вечеря", с капучини , бекон, картофи и кефал , поднесени с различни туршии.
Популярна кухня: Kapucijnerschotel
Друго популярно ястие с капуцинчета просто се нарича kapucijnerschotel и комбинира грахът с говеждо месо, подправки, ябълки (или ябълки ) и пикалили.
Често се смята за зимна храна, поради популярността на сухи и консервирани сортове, капуцинът е най-вкусно яде прясно от полето през лятото: Веднъж подтикнати, те изглеждат почти като обикновен грах, но ярко зеленият им цвят се превръща в кхаки веднъж приготвен.
Всеки калъф съдържа около 9 или 10 грах.