Пролетта е сезонът за аспержи
Аспержите се предлагат целогодишно, но пролетта е най-добрият сезон за този хранителен зеленчук. Културите се събират от края на февруари до юни, като април е основният месец и високият сезон за аспержи. До края на май аспержите са в края на сезона си в повечето места.
Аспержи Факти
Дръжките се изстрелват от короната на растението и растат в листа, подобни на папрат, когато им се позволи да се развият.
Обаче ядливите стъбла се събират строго ръчно, преди да се развие истинската папрат. Трябва да търпиш да развиеш собствената си аспержи. Отнема три години от засяването на семето до реколтата на първите стъбла. Аспержите са едно от малкото зеленчуци, които се отглеждат като многогодишни, тъй като растенията имат около 10-годишен живот.
Растенията са мъжки или женски. Женската произвежда семена, които не само намаляват размера на стъблата, но и тълкуват лехите с разсад. Тъй като мъжете не изразходват семена за производство на енергия, техните стъбла са по-големи и по-желателни. Нови сортове са отгледани, за да произвеждат само мъжки растения за по-икономични култури.
Аспержи от сортове
Аспержите идват в следните класове: колосални, джъмбо, големи, стандартни и малки. Тези сортове са взаимозаменяеми в рецепти, като единствената промяна е в цвета на ястието.
- Зелена аспержи: Най-много американски аспержи са от този сорт, който варира от тънък до много дебел.
- Бяло : Предпочитани в Европа, тези стеблажими слънчеви лъчи са малко по-меки и по-деликатни. Трудно е да се намерят свежи бели аспержи в Съединените щати, но те са широко достъпни в консерви (обикновено в буркани).
- Виолетово или лилаво: Този сорт е най-често срещан в Обединеното кралство и Италия и има много гъста и значителна дръжка.
- Диви: Аспержите се размножават в някои райони, особено в Европа. Най-вероятно ще трябва да преследвате собствените си, защото рядко се предлагат свежи на пазарите, с изключение на Италия и южната част на Франция.
Аспержи Хранене
Аспержите се считат за добър източник на витамин К, антиоксиданти и тиамин. Не е нужно да отделяте много калории, за да получите тези предимства. Три копия от аспержи са с много ниско съдържание на калории: добавят се до 9 калории и едва ли трябва да се преброяват. В тези три копия ще получите почти 1 грам влакно и това е ситуация, която е печеливша.
Как да използвате аспержи
Има много начини да готвите този любим пролетен зеленчук. Сезонът му е кратък и трябва да се възползвате максимално от него. Така че го служете няколко пъти по различни начини.
Печете я с пармезан и чесън или лимонска галета; хвърлят с дресинг, бадеми и козе сирене; гарнирайте с фава, лимонова кора и препечени бадеми; или смесете в ризото с пресен грах, магданоз и пармезан. Или просто го пара и сезон с масло или зехтин, чесън, черен пипер, и пармезан или настърган Gruyere за лесна страна ястие.