Тази рецепта за полски картофени кнедли - kartoflane kluski (kahrr to toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - използва сурови, настъргани картофи вместо пюре от картофи, тъй като тази рецепта за картофено пюре.
Тези кнедли не биха могли да бъдат по-лесни, тъй като не се извършва търкаляне или разрязване. Разхладеното или хлабаво тесто се изсипва във водата с лъжици и се варя, докато се разтопи. И в рецептата няма яйца!
Те са идеалният съпровод за тиква или самостоятелно с масло и карамелизиран лук .
Какво ви е нужно
- 1 голям картоф (обелен и фино настърган)
- 1 чаша брашно (универсално)
- 1 чаша мляко (цялото)
- 1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Доведете голяма тенджера със солена вода до кипене. Междувременно, в средна купа, смесете заедно настърган картоф, брашно, мляко, сол и черен пипер, докато се образува плътна паста.
- Потопете една чаена лъжичка във врящата вода, след това натопете чаена лъжичка в сместа за бонбони, вземете половин чаена лъжичка или така, и я плъзнете в леко кипящата вода . Продължете, докато не изчезне цялото тесто.
- Свежите около 20 минути или докато вкусът на кнедли се направи. Изцедете в гевгир и служи като странично ястие, вегетарианско ястие или в супа.
Картофи в полската кухня
Картофите, тези фънки аморфни грудки са като златни късчета в Полша. В действителност, те са толкова популярни, има не по-малко от девет думи за картофи на полски. Предпочитаната дума ziemniak , известна още като jabłko ziemi или "earth apple", се използва в цяла Полша, но най-вече във Варшава ( Warszawa ). Друг популярен термин е картофелът от немския картофел . Използва се в цяла Полша, но най-вече в Силезия ( Śląsk ).
Някои хора казват, че perka е най-старата дума за картофи и произлиза от полската дума за "Перу" (където произхождат картофите). В района на Познан картофите са известни като пира . В източния район Podhale (планинският регион на Гора) те се наричат grula , които могат да бъдат преведени като "spuds" или "taters". В Орава, в западния Подхале, те са известни като rzepa .
В района на Казубия в североизточна Полша по крайбрежието на Балтийско море картофите се наричат булева , докато в района на Лвов те са известни като бадура , а в района на Югоизточна Карпатска планина Лемкос те се наричат kompera .
Как картофи стигнаха до Полша
Интересно е, че картофите, основният полски зеленчук, първоначално са били опитомени в Южна Америка и докарани в Испания от Пизаро през 1570 г. След това се отправят към други части на Европа.
Смята се, че крал Ян Собиески ІІІ представя картофите в Полша през 17 век от Виена, където е победил турците.
За дълго време картофите като хранителни продукти се считали за отровни или зли и наистина не се хванали с аристокрацията, докато средната класа не видяла заслугите им.
Картофите растат добре на полската земя и те стават толкова изобилни, че са достъпни за селяните да купуват на пазарите и след това да растат сами. Скоро след това, популярни кореноплодни зеленчуци като пащърнак, ряпа и рубагаш бяха допълнени с картофи и в крайна сметка ги завладяха в популярност.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 103 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 339 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |