Излязъл от сърцето на Махаращра в западната част на Индия, Вада Пав има емблематичен статут в Индия. Беше "храна на бедния човек", но в наши дни дори богатите и известни могат да бъдат забелязани да ядат на многобройните крайпътни хранителни сергии на Бомбай (Мумбай)!
Вада означава "пати" и "Паун" означава кита в хинди. Затова вада Пав е картофено патица в гарнитура, гарнирана с вкусни, горещи, остри, сладки сладки и сервирани тръби горещи. За удобство можете предварително да направите сместа от картофи един ден по-рано (всъщност вкусът е по-добър, когато се прави така, тъй като вкусовете "зрели" за една нощ). Когато сте готови да ядете, запържете пържолите, подгответе кифлите и сервирайте.
Много хора предварително правят сладките на партиди и съхраняват в хладилника си. По този начин, когато ударът пострада, вие сте наполовина готови да произвеждате някои вкусни Вада Пав.
Какво ви е нужно
- 8-10 картофи варени, обелени и пюре
- 2 tsps чесън паста
- 1 ч. Джинджифил паста
- 3 зелени люти чушки
- 1/2 ч. Л
- 1/2 ч. Л. Семена от черна горчица
- 6-7 къри листа
- Сол на вкус
- 2 чаши Бенгал грама брашно / безан
- Растително масло / масло от рапица / слънчогледово олио за дълбоко пържене (достатъчно за вашето фритюрник)
- 6 Pav кифли (квадратни кифли, които приличат на бургери, но са по-малки, за да можете да замените)
- 1 чаша Тамаринд Чутни
- 1 чаша мента-кориандър Чутни
- 1/2 чаша Shengdaana Lehsun Chutney (фъстъчено четно четче)
Как да го направим
- В голяма смесителна купа смесете бенгалското грама брашно / безан с достатъчно вода и сол на вкус, за да направите гъста, гладка паста. Винаги добавяйте малко вода наведнъж, така че да не получите хлъзгав тесто. Спрете, когато тестото е консистенция на гъста супа. Когато сте готови, оставете настрана за по-нататъшна употреба.
- Смесете джинджифила и чесън пасти и добавете зелените люти чушки към тях. Раздробява се в гладка паста в кухненския процесор.
- Смесете тази паста с картофено пюре. Подправете със сол.
- Загрява се 2 таблетки масло в тиган на средно пламъче и се добавят семена от горчица, къри листа и куркума на прах. Фрай, докато семената спрем.
- Добавете това към картофа и разбъркайте добре.
- Разделете сместа от картофи на по-малко по-малки части от топката за тенис. Изглажда се, като се търкаля между слабо омазани длани.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене при среден пламък.
- Когато маслото е горещо, натопи една картофена топка наведнъж в грам брашното, за да покрие добре и след това дълбоко изпържи до златисто. Изцедете върху хартиени кърпи.
- Вземете един гроздов кок, нарязан наполовина (не напълно - оставете един ръб съединен) и поставете една лъжица на всеки от Tamarind Chutney , мента-кориандър Chutney и Shengdaana Lehsun Chutney (фъстъчен четчик chutney) всеки на него. Поставете картофена топка върху котлето и го сгънете, като внимателно натиснете. Сервирайте докато картофената топка все още е гореща.