Въпреки, че Karela (Bitter Gourd) не е едно от любимите ми зеленчуци, дори трябва да призная, че това ястие е доста вкусно! Сервирайте го с горещ Чапатис!
Какво ви е нужно
- 4 търг Карелас (горчиви тикви)
- 2 супени лъжици. растително масло (или рапично масло или масло от слънчогледово олио)
- 6 къри листа
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. черни семена от горчица
- 2 зелени люти чушки (цепнатини)
- 1 малък лук (нарязан глоба)
- 1 ч.л. джинджифил (настърган)
- 1 ч.л. чесън паста
- 1 супена лъжица. кориандър на прах
- 1/2 ч. Л.
- куркума на прах
- 1/2 ч. Л.
- червен прах на чили
- 1 ч.л. сурово манго на прах
- 1 ч.л. тамарин паста
- 1 супена лъжица. назъбена джаги
- Сол на вкус
- Гарнитура: нарязани кориандър листа
Как да го направим
- Измийте добре карела / горчивите тиквички и ги изсушете. Нарежете горната и "опашката" на всяка карела (изхвърлете) и след това я разцепете вертикално надолу по средата. Използвай лъжица, за да извадиш всички семена от центъра. Изхвърлете семената. Сега нарязайте половинките карела на 1/4 "дебели парчета. Задръжте настрана да ги използвате по-късно.
- Загрейте маслото в тиган и добавете къри листа, семена от горчица и кимион и зелени люти чушки. Когато престанат да се разбият, добавете нарязания лук и сайте за една минута. Сега добавете джинджифила и чесъна и сойте за още една минута.
- Добавете кориандъра, куркума, червеното лют червен пипер и суровите манго прахове и разбъркайте добре. Поръсете малко вода и сушете за една минута, като се разбърква добре.
- Добавете парчетата карела, тамаринд паста и сол на вкус, разбъркайте и гответе, докато карелата е мека.
- Сега добавете джагите и се разбърквайте. Оставете яйцето да се стопи и да започне да се караме малко. Изключете огъня, украсете листата с кориандър.
- Сервирайте с горещи Chapatis (Indian flatbread) или Parathas (панирани пържени индийски плодове).