Различни се занимава с канала в зависимост от страната на Карибите
Callaloo е името, използвано в Карибския регион, за да се отнесе към големите зелени листа на таро, дашейн, тани, амарант или корен на яат. Карибската страна, в която се намирате, определя кой зеленчук се използва като "акаунт". В повечето препарати се готви, както ще подготвите зеленчуци от ряпа или зеле.
В САЩ, често е трудно да се получи листата зелено лесно, така че е обичайно да се използва спанак като заместител.
Също така, callaloo може да отиде под името bhajgee (bah-gee).
Callaloo се отнася за зеленчуци и това е името на много популярна супа, подобна на яхния, произведена в Тринидад и Тобаго. Тринидадийци, Гренадини и Доминиканци използват предимно таро или дашеен храст за академията, въпреки че доминиканците също използват воден спанак. Ямайчани, Белизеи и Гвиана използват амарант. Камелола, направен в Ямайка, е различен от академията, направена в Тринидад и Тобаго, Гренада, Вирджинските острови и Гваделупа.
Калало като зеленчук
В една голяма страна като Гвиана, callaloo става сложно, защото страната може да се похвали с разнообразие от тези листни зелени, които са колективно наричани callaloo. Например, китайският bok choy понякога може да бъде маркиран и продаван като вид акаунт.
Много пазари и супермаркети продават акалома, което вече е изсечено от стъблата му и са опаковани в пакети от 1 паунд.
На големите пазари на открито, като тези в Тринидад и Тобаго и в Гвиана, какало се продава на дръжките и в пакетите.
Всеки пакет се състои от четири до шест стъбла на амало.
Ще трябва да закупите четири до шест пакета, за да донесете 1 килограм амалоло, след като листата бъдат извадени от стъблото.
Често callaloo се приготвя надолу и се яде като странична чиния или сос с много ястия.
Callaloo като супа или задушено
Смята се, че яйцето от какало е родено от роби и емигранти от Западна Африка.
Сега повечето страни в Карибския басейн имат свои собствени версии на супа от какао или яхния, в които в гърнето се прибавят местни зеленчуци. Например, Доминика е много известен със своята раци и супа от какало.
Другите версии на калола са кокосово мляко, орехи, кюспе, кашкавал, лимонов сок и някои видове протеини, включително раци, говеждо месо, свинско месо, риба, морски дарове като раци и бакалао или солена риба.
Получената гъста суха супа често се сервира със пържени или лепкави кнедли като ронги (вид карабинско кнедли), леки кнедли или кнедли от царевично брашно.
Callaloo е добре за вас
Подобно на други листни зелени зеленчуци, листата на какало са опаковани с хранителни ползи. Листата съдържат големи количества витамини А, В и С и са с високо съдържание на фибри, желязо и калций. Докато свежите листа осигуряват най-добрата храна за вашия долар, консервираните калола все още имат големи хранителни ползи.
Как да закупите Callaloo в държавите
Свежият callaloo може да бъде закупен онлайн от няколко магазина. Също така се отглежда в много части на южните щати и може да се намери в някои магазини за хранителни стоки и пазари на фермери.
Ако имате зелен палец и живеете в умерен до горещ климат, можете да опитате да отглеждате собствено акало от семена.