Защо прясната сьомга не е по-добре от замразената сьомга
Нищо не може да победи някоя девствена, наистина прясна риба. И все пак това, което се продава като прясна сьомга, не винаги е по-добре от замразената сьомга и не винаги е дори и прясна. Това често е прясно замразено, което означава, че е било замразено, след като е било уловено, изпратено до вашия рибар и размразено за продажба.
Тъй като рибарите от сьомгата ще ви кажат, предпочитат да имат парче замръзнала сьомга, която е уловена с хрилни мрежи, веднага да кървят (което забавя разграждането) и замразено в този ден от "прясното" парче сьомга от риба, която е била отглеждана или лошо уловена, или не кръв, или която седеше на лед дни преди да бъде замразена.
Ето защо е толкова важно да знаете откъде идва вашата сьомга.
Най - добрата свежа сьомга
Най-добрата свежа сьомга всъщност е свежа, никога не замръзнала и е уловена. Потърсете риба с твърда, ярко оцветена плът. Цялата риба е най-доброто, защото можете да погледнете в очите им. Не е шега. Ясните, пълни очи са върховен признак на свежест в рибата (тези, които имат облачно или потънали очи, най-добре се избягват).
Прясната риба също трябва да мирише на прясно, подобно на морето и изобщо не е уязвима.
Ако можете да придадете на рибата плик, плътта трябва да се отдръпне, когато го направите. Не купувайте риба, която се чувства мека, гъста или не се връща обратно във форма. Подобно на облачните очи, това е знак, че рибата не е свежа.
Ако сте като мен, вие също ще искате да търсите дива прихваната сьомга за най-добър вкус и устойчивост. (Направени са големи крачки при по-устойчивото развитие на отгледаната сьомга, но тя все още използва по-малка риба, за да създаде всяка килограма сьомга, а някои ферми използват антибиотици и имат съмнителни практики за ограничаване, които рискуват да позволят развъждането на селскостопански видове с дивите.
Най - добрата замразена сьомга
Веднъж замръзнали, класическите признаци на прясна риба, изброени по-горе, няма да ви помогнат много. Въпреки това често е по-лесно да се получи ясна информация за замразената риба, тъй като тя често има действителен етикет.
Потърсете риба, уловена в дивата природа от устойчиво риболовно стопанство нагоре и надолу по тихоокеанското крайбрежие на Северна Америка, са добре управлявани.
Повече информация често означава най-добрата риба
Накратко, попитайте вашия рибар къде и как е уловена сьомгата. По-добре, купувайте сьомга директно от рибар или кооп, така че ще знаете точно кога и как е бил уловен. Много рибари от сьомга в Аляска и Вашингтон са създадени да продават дивата си риба в Тихия океан директно на потребителите.
Научете повече за сьомгата тук . И след като имате вкусна прясна или замразена сьомга на ръка? Опитайте да хвърлите на скара - определено е любимият ми начин да готвя сьомга. Търсите нещо друго? Намерете други начини за готвене на сьомга тук .