Грилнята сьомга е лесна, стига да следвате три прости стъпки. Тази техника, която не ви подсказва, изисква да работите с косми от сьомга. Имате ли безконечни филета от сьомга? Превъртете до дъното и вижте как да отстраните тази ситуация.
Използвайте тази рецепта, за да скара всякакъв вид сьомга или размер на филето перфектно всеки път.
Обърнете внимание, че докато много хора се кълнат в превъзходството на царската (известен още като киноук) сьомга , други разновидности като sockeye , coho и дори розова сьомга също са вкусни на скара. Планирайте около 6 грама сьомга на човек и гответе отделни филета или гответе цяла страна на кожата върху сьомгата наведнъж. Чувствайте се свободни да добавяте подправки, глазури и сосове, както ви харесва - вижте тази рецепта за сьомга, приготвена на скара, като например.
Какво ви е нужно
- Филета от сьомга , с кожа (около 6 унции на човек)
- Растително масло или масло от канола
- Фина морска сол
- Незадължително: Прясно смлян черен пипер
- Незадължително: Лимонови клинове
Как да го направим
- Уверете се, че грилът ви е чист. Разтрийте скарата за готвене с тънък слой масло. Загрейте скарата, въглен или газ, до средно високи (трябва да можете да държите ръката около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от топлината). Правилно отопляемата скара ще помогне на рибата да не се залепва прекалено, докато я приготвя внимателно и внимателно, без да я нахлува.
- Докато грилът се загрява, подгответе филето (я) от сьомга: Изплакнете ги и ги натопете. Ако се почувствате така, или имате отделни яденици, които се намират на масата, използвайте пинсети, за да извадите щифтовите кости (издърпайте ги в посоката, в която излизат за най-плавните резултати). Не виждате кокили? Пуснете пръста си по "шева" на филето - ще ги почувствате. Почистете кожата на сьомгата с масло. Поръсете и двете страни със сол и черен пипер за сезон.
- Решетка за готвене с масло. Поставете сьомгата отгоре надолу (вижте бележката по-долу) върху скарата и капака. Кук, необезпокояван, докато сьомгата просто започне да освобождава мазнините си (непрозрачни материали, подобни на майонеза) и / или плътта лесно се разцепи, от 10 до 15 минути за повечето филе с дебелина 1 инч. Оставете още 10 минути за всеки допълнителен инч от дебелината. Използвайте шпатула, за да извадите рибата от скарата.
Сладка на скара веднага сервирайте. Предлагайте лимонови клинове, така че хората да могат да си изцедят сьомга със свеж лимонов сок или да сервират с гарнитурата по ваш избор (пресни билки са хубави).
Забележка: Вашата сьомга няма ли кожа на нея? Просто използвайте парче фолио няколко сантиметра по-голямо от това, което имате. Прокарайте няколко дупки в него - около една дупка на всеки инч - и го омазнявайте. Готвене на сьомга върху фолиото на грила, без нужда от завъртане!
Вариации
- Имате ли цяла сьомга? Може да искате да проверите как да скара цяла риба (сьомгата е голяма скара цяла, пълнена с билки и лимони, покрити с масло).
- Имате сьомга, но не грил? Вижте още вкусни начини за готвене на сьомга тук .